44
Тренды / еда
FlyRedWings
ЧИТАТЬ
Выбор Джейми.
«Новогодние рецепты»
Джеймс Оливер, Эксмо, 2016
Новогодние и рождественские праздники – время единения семей и встреч с друзьями, веселья и радости.
Все это в обязательном сопровождении любимой еды. Купите самые лучшие продукты, не пожалейте времени
на приготовление гарниров и десертов, обратите особое внимание на детали – тогда главные праздники в году
станут по-настоящему особенными. Джейми Оливер собрал для вас целый комплект восхитительных рецептов – от аппетитнейших закусок до изумительных главных блюд, невероятных десертов и домашних пирогов.
Счастливого Нового года и Рождества и приятного к ним приготовления!
«Идеальная индейка должна весить 6–8 кг,
с такой проще управиться и вкус у нее
лучше. Достаньте ее из холодильника
за несколько часов до запекания. Многие
связывают индейке ножки, а я так скажу:
дайте птице расслабиться. Воздух
будет лучше циркулировать и индейка
прожарится равномерно».
✚
ГОТОВИТЬ
Лучшая
в мире индейка
1 индейка (6–8 кг)
По несколько
веточек
розмарина
и тимьяна
Несколько
лавровых листьев
2–3 морковки,
крупно нарезать
3 луковицы,
крупно нарезать
2 стебля
сельдерея, крупно
нарезать
10–14
ПОРЦИЙ
1. Разогрейте духовку на полную мощность. Вложите в брюшко индейки мандарины
(клементины) и травы. Одну веточку розмарина сохраните, оборвите с конца листики
и проткните кожу по краям брюшка, соединив края.
2. Если используете начинку, начиняйте птицу со стороны шеи.
3. Если у вас уже подготовлена подлива, овощи вам не понадобятся. Если нет, выложите
овощи на противень, сверху уложите индейку и накройте фольгой. Поставьте в духовку
и сразу убавьте температуру до 180 °С.
4. Время приготовления рассчитывайте так: 35–40 минут на килограмм птицы, то есть
индейка весом 7 кг должна провести в духовке 4–4,5 часа. Однако учитывайте также
особенности вашей духовки и качество птицы, поэтому проверяйте ее каждые полчаса
и поливайте соком из противня.
5. Спустя 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась. Если у вас есть термометр для мяса, проткните самую толстую часть грудки – мясо молодой птицы будет
готово при 65 °С, более зрелой и жесткой – при 85 °С.
6. Достаньте индейку и подержите над противнем, чтобы стекли соки. Переложите
на блюдо для подачи. Накройте двумя слоями фольги и двумя кухонными полотенцами,
чтобы индейка не остыла. Дайте постоять пару часов. Затем нарежьте и подавайте.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
НА ПОРЦИЮ
456ккал
Время приготовления – 5 часов.
В одной порции содержится 60,2 г жиров,
40,1 г белка, 17,5 г углеводов
Фото: предоставлено издательством ЭКСМО, iStockphoto
НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
2–4 мандарина
или
клементина,
разрезать
пополам
НА