# 8
43
★
СПРАВКА Каждый Новый год на столе блюда из старого семейного меню : такова добрая традиция многих поколений .
1 2
На праздничных столах Австрии и Венгрии в ночь смены лет не встретишь блюд из птиц – считается , что счастье может улететь в этот вечер . А в Словакии и Чехии на праздничном столе обязательно должны быть тушеная капуста с колбасками , карп , грибной суп , маковое и медовое печенье с молоком .
Новогодние праздники во Франции можно смело назвать « симфонией в белом ». На столе стоят белые подсвечники с белыми свечами , свежие фрукты , облитые белой глазурью , на десерт – белый кекс и гоголь-моголь . Различны традиционные блюда и в Италии . В Болонье , например , это мясной пирог , политый сметаной , так называемый тортелини . В Польше к праздничному столу , обязательно накрытому белоснежной скатерью , подается тринадцать видов блюд . Начинается новогодний ужин рыбной похлебкой или грибным супом , затем следуют : капуста с грибами , пирожки с капустой , карп под сладким соусом , а оканчивается традиционным сдобным печеньем с маком , компотом и свежими фруктами .
За звание страны с самой необычной кулинарной традицией борется Исландия . Целый год здесь едят хаукарль – несвежее мясо гренландской акулы , а вот в новогоднюю ночь меню становится вполне традиционным для скандинавских стран . На столе – обязательный рисовый пудинг ( тоже с сюрпризом внутри ), кисель , тушеная рыба и птица . Хотя птица не совсем обычная – белая куропатка . Рассказывают , что раньше их было здесь очень много и каждый мог поймать куропатку на праздничный ужин , ведь за миллионы лет эволюции эти птицы так и не научились летать .
Шаги Рождества в Исландии не только слышны , но и видны : на подоконниках и крылечках домов выставлены в ожидании подарков десткие ботинки . Подарки тут разносит не один Санта-Клаус , а целых тринадцать полулюдей-полутроллей , которые каждую ночь оставляют в башмаке небольшой сюрприз . Но , конечно , повезет только хорошим детям , остальные в башмаках найдут лишь картофелину .
Ту самую картофелину , которая так и не доехала на другой конец света , в Японию ( батат не в счет ). Ей нет места на японском новогоднем столе . Зато там в избытке креветок , морского окуня , рулетиков из омлета и вареных овощей . К столу подают фасоль в сиропе , селедочную икру , жареного лосося , сладкие каштаны , салат из дайкона с морковью . Каждое блюдо не случайно и несет глубокий философский подтекст : морская капуста дает радость , жареные каштаны – успех в делах , горох и бобы – здоровье , вареная рыба – спокойствие , икра сельди – счастливую семью .
Счастливые японские семьи в Новый год усаживаются вокруг стола , чтобы послушать сто восемь ударов колокола , возвещающих приход Нового года . Японцы верят , что каждый удар убивает по одному из человеческих пороков . Свободные от пороков , они стараются лечь спать
3
пораньше , ведь главная новогодняя традиция – это встреча первого в новом году восхода солнца . Для особо ленивых его транслируют по телевидению . Наверное , лень просто не входит в список японских пороков .
В волшебную полночь каждый кубинец и португалец должен съесть 12 виноградин , загадав при этом 12 заветных желаний на каждый месяц , ведь виноград , виноградная лоза олицетворяют изобилие и благополучие в семейном очаге . Какие бы блюда в какой бы стране мира ни готовили к новогоднему столу , во всех них главный ингредиент – любовь .
4
1 . Праздничная кухня объединяет в волшебную ночь лучших друзей .
2 . Изысканно приговленные морепродукты в полночь на тарелках жителей океанских побережий .
3 . Добрая традиция : орешек на счастье , запеченный в рождественском пироге .
4 . Домашнее печенье – отличный подарок и украшение стола и … елки .