JONG KEUKENGEWELD
Vlaanderen is een gastronomische topregio . Met heel wat jonge talentvolle chefs op de grens van een internationale doorbraak . Negen van deze beloftevolle en vernieuwende chefs slijpen hun messen in Limburg . Klaar voor een portie eigenzinnige gastronomie ? Lees meer op www . jongkeukengeweld . be
KEVIN BONANNO Le Cinquième in Zutendaal Zuivere productkeuken met een panoramisch zicht over het groenste stukje van Vlaanderen . Kevin groeide op in een culinair nest en kreeg zijn liefde voor koken met de paplepel mee . Eind 2014 transformeerde hij het Italiaanse restaurant van zijn ouders tot een gastronomische trekpleister .
JAN WOUTERS 6 Zinnen in Hasselt Zinnenprikkelende gerechten met respect voor natuur , seizoen en product nabij de Groene Boulevard . Chef Jan en gastvrouw Karoline vormen een perfect geoliede tandem . Jan werkt het liefst met Noordzeevis zoals maatjes , rode poon en makreel .
KOEN VERJANS Innesto in Houthalen-Helchteren Een luxueus restaurant ingekleed met hedendaagse materialen zoals marmer en hout . Op het groene domein van De Barrier brengt sterrenchef Koen een herkenbare productkeuken . Perfect in balans met krokante toetsen , kleine zuurtjes en verse kruiden .
ANNE-SOPHIE BREYSEM De Kwizien in Hasselt Culinair rustpunt in het hart van Hasselt met een hedendaagse keuken op het menu . Voor Anne-Sophie , Lady Chef of the Year in 2015 , is koken een spel . Met de klassieke keuken als basis creëert ze vrouwelijke gerechten met een modern karakter . Een Aziatische knipoog is nooit ver weg .
SEBASTIEN WYGAERTS Ogst in Hasselt Verse oogst en karaktervolle natuurwijn komen samen in een sober designinterieur in het stadscentrum . Bij Sébastien draait koken vooral om plezier en werken met pure , verse producten . De sommelier van dienst kiest bij elk gerecht de perfecte natuurwijn .
JO GROOTAERS Altermezzo in Tongeren Pure , eenvoudige en gezonde keuken nabij het historische stadscentrum van de eerste stad van België . Jo brengt inventieve en pure gerechten maar verliest de basis nooit uit het oog . Marktverse producten bepalen het smakelijke menu .
JAN TOURNIER Cuchara in Lommel Een ontmoeting tussen Oost en West in een kunstzinnig wabi-sabi-interieur in het centrum van Lommel . Jan bereidt gezonde en creatieve gerechten met focus op de vijfde smaak : umami . Belgische asperges combineert hij vrijuit met ponzu , gerookte paling werkt hij af met dashi .
JEROEN VANANDROYE Mondevino in Borgloon Wining & dining in een strak interieur in gravenstad Borgloon met diverse wijndomeinen . De keuken van Jeroen staat voor zuren en gemarineerde groenten , verwerkt in lichte gerechten . Dat alles in perfecte harmonie met de geserveerde wijnen .
LAURENS SNYKERS Zoethout in Wellen Laurens kookt uit eigen moestuin in een authentieke 18de-eeuwse vierkantshoeve in Haspengouw . Centraal in zijn creaties staan het ruwe product en zijn liefde voor tuinkruiden en streekgebonden ingrediënten .
Kevin Bonanno Anne-Sophie Breysem
Jan Tournier
Jan Wouters Sébastien Wygaerts Jeroen Vanandroye
Koen Verjans Jo Grootaers
Laurens Snykers
Jong Keukengeweld 41