gastronomie
NOS COUPS DE CŒUR
TEXTES _ Léa PIRAS
Odélia DC
© Jac Demars
© Jac Demars
Gaspard maître cocktails
Jeune prodige , Ben Colombani fait des cocktails comme personne ! Si , si , on vous l ’ assure : Tom Cruise ne lui arrive pas à la cheville … Après avoir fait ses armes , entres autres , au Connaught Bar ( un bar réputé dans un palace londonien ), Ben concocte ses exquis breuvages aux notes épicées chez Gaspard . Oubliez les traditionnels Cosmopolitan et Margarita , place , selon les saisons , à Mr Pink ou au Concombre masqué … Côté grignotage , le chef inspiré par la cuisine orientale , propose des petits plats cuisinés aux herbes et épices : aubergines à la chermoula , purée de pois chiche et grenade , hot-dog composé de pickles , moutarde et miel … Conquis ( es ), vous tomberez définitivement amoureux ( ses ) de Gaspard devant la soixantaine de spiritueux fins qui recouvrent le mur de ce si joli repaire à la déco inspirée . LP
GASPARD 7 boulevard Notre-Dame , Marseille 6 ème _ 07 71 76 04 65 _ du lundi au samedi de19h à 1h sans réservation _ Cocktail 12 €
Le Bistrographe quelque part entre l ’ image et le goût
Jac Demars a encore frappé ! Après nous avoir fait saliver à la terrasse du Café Lulli , voilà qu ’ il réitère l ’ expérience avec Le Bistrographe , magnifique lieu qui allie ses passions pour l ’ image et le goût . Imaginé en différents espaces , le loft aménagé nous dévoile ses surprises et l ’ on passe avec aisance de la salle d ’ exposition au coin bistrot . La carte , type salon de thé , propose salades , veloutés , pâtes et bien entendu le best-seller de Jac : les tartes salées ! Cuisinier mais également passionné de photographies , Jac propose ici un atelier photographique en collaboration avec Philippe Houssin où tirages de portrait et expositions photos sont encouragées . Esthétiquement beau , délicieusement bon et confortable pour travailler , un nouveau QG est né . Notez que des scènes musicales viendront , de temps en temps , bousculer Le Bistrographe . LP
LE BISTROGRAPHE 78 boulevard de la Corderie , Marseille 7 ème _ 04 91 12 49 11 _ du lundi au samedi _ 9h-19h
coup de cœur
Saisons Julien & Guillaume , à table !
Depuis quelques mois , c ’ est dans un espace décoré avec goût par l ’ architecte Nicolas Tavernier , que Guillaume Bonneaud et Julien Diaz nous accueillent . Trente couverts dédiés à l ’ expérience gustative vous attendent avec en prime une salle intimiste et privative à l ’ étage pouvant recevoir six à huit personnes pour un repas des plus confidentiels ! Confortablement assis sur les belles chaises Aïku dessinées par le designer Jean-Marie Massaud , Julien affole nos papilles avec ses différents menus : deux , trois , cinq et huit étapes . Ayant fait ses armes comme chef de partie dédié aux pâtes dans le sublime hôtel 5 * Casadelmar à Porto-Vecchio , c ’ est tout naturellement qu ’ il excelle désormais dans l ’ art de la pasta . Ainsi , il met un point d ’ honneur à proposer au moins un plat de pâtes ou un risotto à chaque suggestion culinaire . Cartes éphémères , un nouveau voyage vous attend à chaque dégustation … Peut-être que vous tomberez vous aussi sur les délicieuses spaghettis à l ’ encre de seiches , cuites à la perfection ! LP
SAISONS 8 rue Sainte-Victoire , Marseille 6 ème _ 09 51 89 18 38 _ lundi 12h-13h30 , du mardi au vendredi _ 12h-13h30 / 19h30-21h30 Menu uniquement le midi : en deux étapes ( 24 €) et en trois étapes ( 29 €) Menu le midi et le soir : en cinq étapes ( 55 €) et en huit étapes ( 85 €)
Maison Vauban cantine de style
Niché sur les hauteurs de Vauban , quartier hédoniste désormais incontournable , ce nouveau lieu gourmet s ’ affiche ici en cantine hype ! Décoration bobo et cuisine éthique aux touches méditerranéennes sont au rendez-vous … Bienvenue chez Victor Parodi . Dans un espace épuré flirtant avec le blanc et le bleu , Charlène Gaujoux cuisine ses délicieux plats du jour sains et inspirés du marché . Le soir , place à une carte de mets à partager dont le ceviche , l ’ arme secrète de la chef ! C ’ est sur une playlist musicale tout autant stylée , élaborée par Synapson que vous apprécierez votre parenthèse épicurienne dans ces lieux . Et si on vous dévoilait qu ’ un terrain de pétanque s ’ y cache !? LP
MAISON VAUBAN 109 boulevard Vauban , Marseille 6 ème _ 06 76 49 45 19 _ du lundi au mercredi de 8h à 18h et du jeudi au samedi de 8h à 23h
© Victoire Design
© Victoire Design
Février / Mars 2017 _ TM n ° 43 54
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