Nos coups de cœur aixois pour des fêtes gourmandes .
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AIX
TEXTES _ Emmanuelle VIGNE
Mickaël Féval saveurs et raffinement
Arrivé en Provence en 2013 , Mickaël Féval a dirigé durant un an les cuisines de l ’ hôtel Le Pigonnet . Il vient d ’ ouvrir son premier restaurant , avec sa femme Olivia , en lieu et place du restaurant gastronomique du chef étoilé Pierre Reboul . Un présage , nous l ’ espérons , pour ce chef talentueux qui a déjà eu une étoile en 2011 à Paris lorsqu ’ il officiait au Restaurant Antoine . Le chef a bien l ’ intention de ravir ses hôtes avec des produits locaux , de saison , des cuissons maîtrisées , des assaisonnements justes et un dressage inspiré . Formé par des grands noms de la cuisine tels que Bernard Loiseau , Antoine Westermann , Éric Briffard et Bruno Oger , le chef se plaît à apprendre des producteurs et maraîchers locaux . La carte évolue ainsi au rythme des semaines et propose une formule déjeuner ( 29 à 35 €) et le soir , deux menus dégustation ( 55 ou 75 €). Un couple passionné que rien ne semble arrêter … pour notre grand plaisir !
RESTAURANT MICKAËL FÉVAL 11 petite rue Saint-Jean , Aix-en-Provence _ 04 42 93 29 60 Du mardi au samedi _ www . mickaelfeval . com
Trop chou ! les bijoux de M . Chou
Sucré , salé , en profiterole , chouquette ou gougère … le chou est dans tous ses états chez Monsieur Chou . Et M . Chou - alias Loïc Derbay - sait les mettre en scène dans son joli boudoir poudré et romantique : derrière leur vitrine , ils sont comme de petits bijoux précieux et raffinés , servis ensuite dans leur magnifique écrin blanc et doré de style rétro . Crème de calisson , pistache , mousse de poire , marron , citron meringué , mojito , chocolat , vanille de La Réunion , forêt noire , caramel beurre salé … tous font saliver . Parmi le choix de choux salés , il est aussi difficile de se décider : guacamole-crevette , poivrons-chèvre , chataigne-coppa , brousse-figatelli , crème de saumon fumé … ces bouchées subtiles sont un pur bonheur qui , au départ , n ’ étaient réservées qu ’ aux restaurateurs . Depuis quelques semaines , vous pouvez les déguster sur place mais aussi les commander à l ’ unité ou en pièces montées . Tout nouveau : le pâtissier propose les chocolats chauds de chez Angelina , la grande maison parisienne ainsi que les caramels au beurre salé , pâtes à tartiner cacao et crèmes de marron … de quoi vous réconforter durant l ’ hiver .
Recommandé aussi par le
LA BOUTIQUE DE MONSIEUR CHOU 50 rue Cardinale , Aix-en-Provence _ 06 23 49 49 18 Du mardi au samedi _ www . monsieurchou . com
Rouge Intense La Réserve
Rouge 2011
Sélection des meilleures parcelles de
Cabernet-Sauvignon et Syrah , la Réserve est élevée en fûts de chêne français de 16 à 24 mois . Arômes fondus , vanillés et notes de fruits murs , d ’ épices poivrées . Un vin tout en finesse et élégance qui s ’ accompagne parfaitement avec un carré d ’ agneau , tournedos Rossini ou même un mœlleux au chocolat amer . Carafez avant de servir , 19 €.
CHÂTEAU DE CALAVON 12 avenue de Badonviller , Lambesc _ 04 42 57 15 37 _ www . chateaudecalavon . com
Collection du Château
Rouge 2012
Bel assemblage Cabernet-Sauvignon et
Syrah vendangés manuellement . Vin de caractère et d ’ équilibre aux arômes de fruits mûrs , élevé en barriques 12 mois . Parfait avec une côte de boeuf braisée ou un gibier . Vendu au domaine , à la cave Le Julien à Marseille et La cave du Félibrige à Aix-en- Provence , 17,90 €.
CHÂTEAU DE BEAUPRÉ Route nationale 7 , Saint-Cannat _ 04 42 57 33 59 _ www . beaupre . fr
Hiver 2015 _ TM n ° 38
ZeBistro bûches gourmandes
Nature , mangue-passion ou fruits rouges , les bûches de foie gras confectionnées chaque fin d ’ année par le chef Olivier Scola régalent les Aixois pour les fêtes . Comptez 99 € le kg . Et on trouve d ’ autres propositions traiteur allant du caviar au chapon , en passant par le Pithivier de poule faisanne ou la brioche au foie gras et fruits secs . Ne perdez pas de temps pour réserver !
TRAITEUR ZE BISTRO Réservation indispensable _ 04 42 39 81 88 _ contact @ zebistro . com
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