ToutMa ToutMa n°37 - Automne 2015 | Page 32

tout azimut TOUTVERT TEXTES _Agnès OLIVE Le jardin de Manon primeur et producteur le bonheur M anon Beaumont est une jeune agricultrice provençale souriante et pétillante comme ses jolis paniers bio de saison. Depuis 2004, elle cultive ses fruits et légumes en bio-dynamie au cœur de la Provence, près du pittoresque village d’Éguilles dans une exploitation qui compte aujourd’hui 2 hectares de maraîchage et 250 poules pondeuses. Trois possibilités s’offrent à nous : si on a le temps il fait bon aller directement faire ses achats au magasin de la ferme ouvert tous les après-midi, sinon, on peut acheter les produits de Manon sur le marché d’Aix-en-Provence le mardi et samedi matin et à Puyricard le vendredi matin, ou, encore plus pratique, utiliser le service de livraison de paniers mis en place en ligne ou par téléphone, à domicile pour les particuliers ou dans les bureaux pour les entreprises. Avec « Le Jardin de Manon » c’est comme on préfère, mais dans tous les cas c’est beau, c’est bio et c’est bon. Green Bear Coffee et de 3 ! LE JARDIN DE MANON _www.lejardindemanon.com _06 60 93 82 17 2310 route de Pélissanne, Éguilles U ne belle réussite pour son fondateur Guillaume Orcel qui vient d’ouvrir à Marseille, un troisième Green Bear Coffee ! C’est en traînant souvent dans un green coffee à NewYork que lui vient l’idée d’ouvrir en 2009 son premier bistrot vert à Marseille d’abord à l’Opéra, puis plus tard un deuxième sur la Canebière et aujourd’hui à la Préfecture. Même principe pour les trois : on y trouve une carte totalement bio à 100% et entièrement végétalienne, avec beaucoup de choix de plats sans gluten et sans lactose pour les allergiques, ce qui n’est pas très courant et fait sans doute son succès. Sandwichs, soupes, salades toujours très originales, des thés bio en hiver ou des jus de fruits frais pressés en été… Pas cher, de bonne qualité et bon pour la santé. On aime l’ours vert ! Rest-o-resto le doggy bag décomplexé O n sait qu’en France près de 15% du gaspillage alimentaire est généré par les restaurants avec environ 230 grammes de nourriture jetés par personne et par repas ! Pour lutter contre ce fléau, la société rest-o-resto.com œuvre pour la généralisation du doggy bag en fédérant un réseau de restaurants dans toute la France qui acceptent et même incitent la clientèle à emmener les restes de la nourriture commandée chez eux, comme cela se fait naturellement dans tous les pays anglo-saxons. Pour les restaurants c’est intéressant aussi, car les gens qui ne se forcent pas à finir leur plat peuvent prendre un dessert ou n’hésitent pas à recommander du vin qu’ils finiront tranquillement chez eux, pour prolonger le plaisir… Et pour le fondateur, Jean Chauvin, à terme les box pourraient être en partie financées par des entreprises qui souhaiteraient communiquer sur le support. À Marseille, il y a déjà un grand nombre de restaurants référencés comme Axis, La Samaritaine, Chez Sauveur ou Au bord de l’eau… tous prêts à faire changer les mentalités. GREEN BEAR COFFEE _www.greenbearcoffee.com 22 boulevard Paul Peytral, Marseille 6ème REST-O-RESTO_www.rest-o-resto.com Catova le textile professionnel se met au vert YOGA Connect le yoga comme je veux S ociété marseillaise spécialiste du textile professionnel et de l’équipement de protection individuelle, Catova est en pleine croissance et assoit aujourd’hui fortement son positionnement éco-responsable en utilisant des fibres recyclées. Le vêtement de travail qui doit répondre à des enjeux de sécurité pour le personnel est un marché très encadré, mais étant également un outil d’image et de représentation, il connaît de nos jours une forte recrudescence. Ainsi Éric Doucet qui dirige Catova a mis en place un produit phare : une gamme de polos et de chemises de travail éco-responsable en maille piquée fabriquée à partir de bouteilles en plastique recyclé et l’entreprise marseillaise se fournit en tissu fabriqué, tissé et teint en France, mélangé avec du coton bio. Quand on sait qu’en France, environ 8 millions de perso