ToutMa ToutMa n° 42 - Novembre / Décembre 2106

gastronomie COUPS DE CŒUR ©Odelia DC ©Odelia DC TEXTES _Léa PIRAS & Aurélie MARTINOD Juicery Factory l’allié du quotidien C omplètement dans la tendance « healthy », Laora et Thomas Sindres ont ouvert le tout premier magasin de jus à Marseille. Chez eux, les jus extraits à froid préservent les vitamines des fruits et légumes bio.Véritables boosteurs d’énergie, ils peuvent se boire aussi bien en cure - plus ou moins intensive - que de façon aléatoire dans la journée. Par exemple, à l’heure du goûter ou lors d’une fatigue passagère, pensez au White Milk au lait d’a mande et de noix, datte, vanille, sirop d’agave et sel rose d’Himalaya. Et dites « stop » aux boissons sucrées des enfants, place au Cacao Bomb et à son bon goût de pâte à tartiner, d’autant que désormais les jus existent en deux contenances (125 ml ou 350 ml). On parie que vous allez leur en piquer ! Vous voilà prêts à affronter l’hiver. LP Chez Papa Poule l’œuf ou la poule ? U ne bonne volaille ça vous tente ? Direction Chez Papa Poule ! Ce tout nouveau restaurant à la déco moderne et boisée, style bobo-scandinave, propose des plats élaborés autour du poulet et de l’œuf, des produits venus tout droit de la ferme avicole des Espillères implantée à Aubagne. Au premier regard, la carte éveille l’appétit et suscite la curiosité. Tout semble bon dans ce volatile. Les plats, soigneusement présentés, sont aussi savoureux que généreux ! On trouve aussi des salades et une recette originale à base d’œufs qui change toutes les semaines. Quant aux desserts, coup de cuillère sur les délicieuses douceurs du pâtissier Sylvain Depuichaffray, avec un penchant pour la tarte au citron. AM JUICERY FACTORY _36 boulevard Lord Duveen, Marseille 8ème _152 rue Jean Mermoz, Marseille 8ème (ouverture fin novembre) du lundi au vendredi de 9h à 18h30 _04 91 80 50 30 _www.juiceryfactory.com CHEZ PAPA POULE _68 rue Breteuil, Marseille 6ème _04 86 95 99 16 Du lundi au vendredi de 12h à 20h30 Possibilité de livraison par Deliveroo aussi. Jus à l’unité 6,90€ - 4 cures de 45€ à 215€ Abonnement 1 semaine sur 2 : 86€ - Abonnement chaque semaine : 172€ coup de cœur Pierrot Coquillages institution familiale ! Le Tire-Bouchon l’épicurien du cours Julien F N PIERROT COQUILLAGES _355 avenue du Prado, Marseille 8ème _04 91 71 97 65 _www.coquillagespierrot.com Vente à emporter ou livraison à domicile dans tous les arrondissements de Marseille (Allauch compris). Le Tire-Bouchon est également un caviste. LE TIRE-BOUCHON _11 cours Julien, Marseille 6ème _04 13 25 3678 Du mercredi au dimanche de 18h à 1h du matin ondé en 1972 par Pierre Cauvin puis repris haut la main par sa fille Jacqueline, Pierrot Coquillages est une véritable affaire familiale. Pour preuve, les douze employés se composent uniquement des amis et de la famille. Connue et reconnue, l’institution ravit les fins connaisseurs de coquillages et crustacés en ouvrant son premier restaurant géré par le benjamin de la lignée, Gaétan Molini. Le lieu se veut élégant et convivial, notamment avec ses grandes tables rondes et le personnel passionné et très à l’écoute. On y savoure le nec plus ultra des produits marins, toujours très frais et d’une qualité irréprochable. Huîtres Gillardeau, Mozzarella di Bufala sur un lit de Boutargue-Memmi, tellines en sauce, langouste grillée… Autant de bonnes choses qu’offre le « bateau Pierrot ». Et puis, si vous êtes d’humeur « cocooning », il y a toujours l’indétrônable kiosque et ses plateaux à emporter ! LP Novembre / Décembre 2016 _TM n°42 onchalamment accoudé au comptoir du Tire-Bouchon, c’est la position recommandée pour déguster de très bons vins parmi plus de 110 références dont 90 % de cuvée nature. Ici, on ne rigole pas sur la qualité du vin, ni même sur celle des petits mets proposés (entre 5 et 10 €) qui flirtent avec la gastronomie. Ils ne sont d’ailleurs pas sans rappeler ceux de leur voisin Le Bistro du Cours récompensé d’un Bib Gourmand par le guide Michelin. Normal, puisque c’est le duo de fins gourmets Laurent Biaggi et le chef Frédéric Charlet (gagnants de l’émission Mon Bistrot préféré sur M6) qui se cache derrière les deux établissements… Le Tire-Bouchon est un lieu parfait pour l’after work, on vient s’y détendre avec un bon verre du Domaine Saint-Louis Jayne de la cuvée Fonfon, accompagné de fleurs de courgettes en tempura assorties d’une glace au cabécou… Gastronomique on vous a dit ! LP 54 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr

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