ToutMa ToutMa n° 42 - Novembre / Décembre 2106

tous azimuts TOUTVERT Dans notre rubrique ToutVert on vous raconte tout ce qu’il se passe d’écolo, de bio et de naturel à Marseille et dans les alentours ! On y retrouve souvent des entreprises Marseille Vert avec leurs logos mais pas que... _www.marseillevert.fr TEXTES _Agnès OLIVE O L’Alimentation Générale engagée et populaire n se sent tout de suite chez soi à L’Alimentation Générale alias « L’Alim’ » pour les intimes… L’équipe y est pour quelque chose : Manolo le Chilien est en cuisine pour préparer les tapas à la plancha, la gentille Elo virevolte en salle, tandis que Marco - célèbre pour faire le meilleur pisco de la ville - élabore ses cocktails derrière le bar ! Mais la déco récup’ faite de bric et de broc renforce également l’esprit chaleureux, gai et accueillant du lieu. Comme chez sa grande sœur La Passarelle, juste à côté, tout est bio et locavore, avec des produits frais et de saison, les panisses sont succulentes et ne demandez surtout pas un coca, il n’y en n’a pas, ce n’est pas du tout dans l’esprit de L’Alim’… Nouveauté : à partir du mois de novembre on pourra prendre un brunch le dimanche midi ! L’ALIMENTATION GÉNÉRALE du mercredi au samedi de 19h à 1h du matin _34 rue Plan Fourmiguier, Marseille 7ème _04 91 33 04 68 Y Mon coursier de quartier est formidable ! ann a rejoint le réseau national « Mon coursier de quartier » en juillet 2016, il est le premier à Marseille. Il s’agit d’un réseau de transport dédié aux petits trajets de proximité - en utilisant des triporteurs à assistance électrique - qui mise sur le développement de la mobilité douce et non polluante. L’idée est de proposer un transport pratique, pas cher et écolo aux marseillais pour leurs déplacements quotidiens (passagers et/ou colis) : il accompagne un enfant à l’école, une personne âgée à la pharmacie, il va même récupérer vos courses commandées sur internet ! En outre,Yann propose de faire de la publicité locale soit du « street marketing » sur son super engin au look futuriste. _www.moncoursierdequartier.com _07 68 74 94 25 coup de cœur AM l’étoile de la permaculture N Smart Cycle les déchets de A à Z A près deux ans de travail et 14 prix et concours d’innovation, l’application Smart Cycle est enfin disponible ! C’est la première plateforme dédiée entièrement aux dons, à la récup’, au tri et au recyclage des déchets abandonnés. Elle a la particularité d’être participative et multifonctions : le déchet vu dans la rue ou donné par l’utilisateur va passer, via l’appli, aux particuliers, puis aux associations, aux ressourceries, enfin aux industriels et si personne n’a récupéré l’objet, c’est la Mairie qui sera alertée et s’en chargera en dernier. L’application, d’abord implantée à Marseille et à Bordeaux, devrait se déployer dans toute la France. Un petit plus : on peut connaître le point de tri sélectif le plus près de nous et même signaler un container plein. Très complet et astucieux ! ous avons déjà parlé à plusieurs reprises dans ToutMa de notre chef étoilé et Marseillais Alexandre Mazzia, depuis qu’il a ouvert son restaurant AM en juin 2014. On sait qu’il pratique une cuisine d’une créativité inouïe et que prendre un repas chez lui ressemble davantage à une expérience culinaire qu’à un simple dîner même très raffiné. On sait moins en revanche que le chef se sert en locavore (80% des produits viennent d’un court périmètre autour de Marseille) et surtout qu’il prend tous ses fruits et légumes chez le maraîcher Jean-Baptiste Anfosso qui travaille en permaculture à Saint-Cyr-sur-Mer. Non seulement c’est local et de saison mais tout vient de cette technique de maraîchage totalement naturelle qu’est la permaculture. Comme quoi on peut être un chef étoilé et respecter parfaitement l’écosystème et la biodiversité ! Et Alexandre vient d’être nommé dans le classement Atabula à la 6ème place des 50 chefs trentenaires les plus influents de la gastronomie française… AM _9 rue François Rocca, Marseille 8ème _www.alexandremazzia.com _04 91 24 83 63 _www.smartcycle.org Novembre / Décembre 2016 _TM n°42 34 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr

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