Test Drive | Page 16

le Living Lab

RHÔNE-ALPES
69 Ecully (Lyon 7 KM)

Restaurant Expérimental, osez !
Terrain d’exception pour les étudiants et les
chercheurs de l’Institut Paul Bocuse, le Living
Lab restaurant expérimental vous accueille
autour de découvertes gustatives. Au gré
des études, vous deviendrez certains jours
"sujet d’expérience" en répondant à des
questionnaires ou en étant filmé pendant vos
repas... Expérimental ? Côté restaurant, pas
de carte, ni de choix, les convives d’une
même table se voient attribuer des plats différents de manière totalement aléatoire
pour leur plus grande surprise.

le Living Lab restaurant expérimental
Centre de Recherche
1A Chemin de Calabert
69130 Ecully
www.institutpaulbocuse.com
Réservation obligatoire via notre site
internet

Florent Boivin
Chef MOF 2011

Ouvert selon les programmations et
études en cours

©F.Fleury - Institut Paul Bocuse

Menu : 26€
Tarif soumis à modification selon
programmation et études en cours

Le mot du chef : le Living Lab restaurant expérimental est un lieu dans lequel
je transmets de nouvelles techniques, en travaillant des produits nobles dans un
espace aménagé avec des équipements modernes. Nous proposons ainsi une
cuisine contemporaine.
L’ORIGINALITÉ : Découvrez votre menu surprise et de nouvelles saveurs, participez à des
études contribuant à faire avancer la recherche.
BONUS : Un café offert