REZEPTE
Raffinierte Aromen aus Frankreich
Die französische Küche ist wahrscheinlich die berühmteste
e
Küche der Welt. Die „Haute cuisine” hat weltberühmte
Meisterköche hervorgebracht. Die „cuisine de bonne
femme“ ist dann doch etwas alltagstauglicher: frische und
einfache Gerichte, zubereitet nach Oma´s-Rezept.
Zutaten
2 kg Kartoffeln
25g Butter
2 Zwiebeln
(feingeschnitten)
200g geräucherter
Speck, gewürfelt
200ml Crème
fraîche
1 (gepresste)
Knoblauchzehe
500g Reblochon
(französischer Käse)
Salz und Pfeffer
TARTIFLETTE
(HAUPTGANG) FÜR 6 PERSONEN
Zubereitung: Kartoffeln schälen,
waschen und in Scheiben schneiden. Die
Kartoffelscheiben zusammen mit einer
Prise Salz ca. 5 Minuten in Wasser kochen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf
200°C vorheizen. Die Butter in einer großen
Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun
anschwitzen. Speck, Kartoffelscheiben und
Crème Fraîche zufügen, gut mischen und
weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Knoblauch abschmecken und in
eine Auflaufform geben. Den Reblochon in
2 Hälften teilen und mit der Kruste nach oben
auf die Kartoffelmischung legen. Den Auflauf
für ca. 20-25 Minuten in den Ofen stellen,
bis der Käse geschmolzen ist. Die Kruste
entfernen und weitere 10 Minuten im Ofen
backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Tipp: Passend zu diesem Gericht einen
leckeren Salat und ein Glas trockenen
Weisswein servieren.
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Italienische Klassiker
Pizza und Pasta: klassische Gerichte, die das Herz vieler
Feinschmecker weltweit erobert haben.
Aber mittlerweile weiß auch fast jeder, dass die italienische Küche viel mehr zu bieten hat. Buon Appetito!
Zutaten
400g trockenes
Weißbrot
4 Eier
400ml volle Milch
150g Speck, kleine
Würfel
1 Zwiebel (fein
geschnitten)
1 Messerspitze
Muskatnuss
100g fein
geschnittener
Spinat (frisch oder
tiefgefroren)
10 frische
Salbeiblätter,
gehackt
150g Mehl
2 Liter Hühnerbrühe
20g Butter
150g Käse (PiavaKäse oder Grana
padano, geraspelt)
Salz und Pfeffer
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CANEDERLI
(VORSPEISE) FÜR 6 PERSONEN
Zubereitung: Das Weißbrot in kleine
Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der
Butter anschwitzen, zum Brot geben und
vermischen. Das Mehl und den Speck
untermengen. Die Eier mit Milch, Salz und
Pfeffer verrühren, über das Brot gießen und
alles gut vermengen. Muskatnuss, Spinat, ¾
der Salbeiblätter hinzugeben und unterrühren.
Die Masse etwa 1-2 Stunden ziehen lassen.
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum
Kochen bringen. Kleine Klösschen formen
und diese in der Hühnerbrühe halb zugedeckt
15-20 Minuten kochen lassen. Die Canederli
mit einem Löffel oder mit einer kleinen
Schöpfkelle formen.
Das Gericht auf einem tiefen Teller servieren.
Ein paar Löffel Hühnerbrühe, geschmolzene
Butter und ein bisschen Käse dazugeben und
mit den übrig gebliebenen Salbeiblättern
bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
(+Wartezeit)
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