RICO Y FACIL
MINI PIZZA DE HUEVO
INGREDIENTES:
250 gramos de harina.
3 cucharadas de aceite de oliva.
10 gramos de levadura.
5 gramos de sal.
10 gramos de azúcar.
Agua.
6 huevos.
6 rebanadas de jamón de pavo.
1/2 cebolla blanca finamente picada.
1 taza de queso mozzarella blanco (rallado).
1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños.
Hojas de albahaca para decorar.
PREPARACION: Para hacer la masa, hidrata la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar el azúcar, la harina, la sal y el aceite de oliva. Al final agregar a la mezcla el agua con la levadura. Ir agregando la cantidad necesaria de agua. Amasar por 5 minutos o hasta que la masa se despegue de la mesa. Dividir la masa en 4 partes iguales y extenderlas sobre una charola engrasada con aceite de oliva. Si no te caben las 4, puedes hacerlo en 2 tandas. Colocar en cada base de mini pizza, una rebanada de jamón de pavo, pequeños trozos de pimiento rojo, cebolla finamente picada, queso mozzarella rallado al gusto y vaciar encima de cada una un huevo. Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y la masa bien cocida. Decora con hojas de albahaca cortadas en tiras.
CEVICHE DE PULPO
INGREDIENTES:
1 1/2 libra de carne de pulpo cocido.
1 cebolla morada, cortada en rodajas finas.
El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas.
2-3 cucharadas de cilantro finamente picado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Opcional: 2-3 serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas.
PREPARACION: Corta la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
Pon las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregua un poco de sal y cúbrelas con agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuagua con agua fría. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
Sirva el ceviche con tostadas de maíz horneadas o galletas saladas.
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