”
Kukaan
kisassa
ei ole
voittamaton.
Vottonen tosin vihaa koko ”fine dining” -määritelmää, mutta itse
genre on hänestä pelastamisen arvoinen. Hänen mukaansa huippuravintolat ovat tänä päivänä vahvasti tekijöidensä näköisiä ja niin pitää ollakin –
ja ehkä itämässä on jo jotain, mikä tuo lisää säpinää kentälle?
Yön ainoa valopilkku
Mallia voisi hakea esimerkiksi Tukholmasta ja Kööpenhaminasta, joiden
”rafla-ekosysteemi” on niin vahva, että se houkuttelee herkkusuita ympäri
4/2016
proresto 17