proresto 4/2016 - Page 30

RAVINTOLOIDEN AVOKEITTIÖISSÄ ON HAASTETTA SUUNNITTELIJOILLE TEKSTI: MERJA KIHL JA ARI MONONEN KUVAT: JEVEN OY Suomessa trendiravintoloiden yleistyminen on lisännyt myös avokeittiöratkaisujen suosiota. Käytettävissä oleva tila ratkaisee paljolti sen, onko avokeittiö ylipäätään mahdollinen – ja miten se on suunniteltava. Etenkin toimivan ilmanvaihdon aikaansaamiseen voi kulua monenkin alan asiantuntijoilta paljon aikaa ja useita kahvikupillisia. 30 proresto 4/2016