proresto 4/2015 - Page 8

TOIMITUKSELTA PYHÄPÄIVÄBLUES PIZZANNÄLKÄINEN LÖYTÄÄ etsimänsä Stadista sunnuntaina, mutta valkoisten pöytäliinojen tunnelmaan ei välttämättä ihan hevillä pääse. Turistit ovat ihmetelleet tätä ilmiötä jo vuosikymmenet – miksi ravintolat eivät pidä oviaan auki sunnuntaina, jolloin on nimenomaan se paras päivä käydä syömässä? Helsingin Sanomat kävi jokin aika sitten läpi ydinkeskustan noin 200 ravintolaa selvittääkseen, saako ihminen syödäkseen sunnuntaina. Pyhäpäivänä avoinna oli noin sata paikkaa. Näistä yli puolet oli etnisiä ravintoloita, hotellien ravintoloita, ostoskeskusten ruokapaikkoja tai olutravintoloita, joista saa myös hiukopalaa. Sen sijaan pienet tai keskikokoiset illallisravintolat olivat lähes säännönmukaisesti kiinni. Matkailu- ja Ravintolapalvelut ry (MaRa) on jo kauan pyrkinyt viestimään, että sunnuntai maksaa ravintoloille liikaa, koska henkilökunnalle maksetaan kaksinkertaista palkkaa. Näin ravintoloitsijalle ei välttämättä jää pyhäpäivästä mitään käteen. Ja kurjuus saa aikaan lisää kurjuutta: koska olemme niin tottuneet siihen, että ravintolaan ei pääse, meille ei ole kehittynyt sitä juhlavan sunnuntai-illallisen perinnettä, joka manner-Euroopassa on vahvoilla. Sipilän hallituskin ehti hetken jo haaveilla sunnuntailisiin kajoamisesta. Idea ammuttiin pian alas, mutta se voisi silti olla kaivattu piristysruiske ravintola-alalla, jonka on täytynyt kestää seitsemän laihaa vuotta. MaRasta todetaan, että toimialan kilpailukyky on heikentynyt merkittävästi viime vuosina veronkorotusten ja ripeän kustannusten nousun vuoksi, mikä taas on ollut omiaan vähentämään alan palveluiden kysyntää ja työllisyyttä. Itse asiassa aihepiiri nousi julkisuuteen jo kesäkuussa, kun MaRa ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi kannatti lämpimästi Elinkeinoelämän Keskusliiton toimitusjohtajan Jyri Häkämiehen ehdotusta pyhäkorvauksien poistamisesta. Myös Timo Lapin mukaan iso osa ravintoloista on kiinni sunnuntaina, koska henkilöstökulujen takia ei yksinkertaisesti ole kannattavaa pitää ravintolaa auki. Sunnuntain tuplapalkka ei sovi matkailu- ja ravintola-alalle lainkaan, Lappi tykitti tuolloin. Matkailu- ja ravintola-ala odottaa hallitukselta päätöksiä perhevapaan kustannusten tasaamisesta, työnantajien sosiaaliturvamaksujen alentamisesta ja sairauspäivien alennetusta maksuvelvollisuudesta. MaRasta on muistutettu, että matkailu- ja ravintola-ala on erittäin työvoimavaltainen ala, jonka työntekijöistä reilusti yli puolet on naisia – ja perhevapaan kustannusten tasaaminen tukee juuri naisvaltaisten toimialojen palkkaamisedellytyksiä. Ravintolat ovat jo pitkään käyneet melkoista kujanjuoksua. Lähtökohtana on, että Suomi on se kaikkein kallein euromaa – ja horjuva taloustilanne ei varsinaisesti rohkaise kansalaista Lukeaksesi sähköisen askeltamaan ravintolan suuntaan (ainakaan syödäkseen hyvin). proreston klikkaa itsesi Edellisellä vaalikaudella kulutusveroja korotettiin yli 2,5 miljardilla eurolla, mikä heikensi osoitteeseen: merkittävästi kotimaista kysyntää. Hallituksen päätös olla korottamatta arvonlisäveroa on www.proresto.fi välttämätön tuplakurimuksesta (kovista kustannuksista ja heikosta ostovoimasta) kärsivälle   matkailu- ja ravintola-alalle. MaRan toivomuslistalla on lisäksi – hallituksen jo ehdollisena Lehden sähköisen väläyttämä – miljardin euron ansiotulojen veronkevennys, mutta porkkanoita tuskin on luvassa, version lukeminen mikäli ammattiyhdistysliike ja hallitus eivät löydä yhteistä säveltä. ei vaadi erillisiä Ehkä herroille voisikin ehdottaa tapaamista illallisen merkeissä jossain oikein hyvässä ravintolassa. Hyvä ruoka, parempi mieli? JUSSI SINKKO 6 proresto 4/2015 tunnuksia ja on täysin maksutonta.