proresto 4/2014 - Page 36

RIISTAA EI RIITÄ SUURKEITTIÖÖN TEKSTI: JARKKO BÖHM KUVA: RODEO.FI Riistalihan hyödyntäminen ruuanlaitossa on monessa mielessä hyvä valinta. Riistaeläimet saavat elää vapaana ja itselleen lajityypillistä elämää, joten riistalihan käyttö on eettisesti kestävää. Lisäksi se on pääsääntöisesti terveellisempää kuin lihateollisuuden tuottama raaka-aine muun muassa vähärasvaisuutensa vuoksi. Miksi riistaa ei sen hyvistä puolistaan huolimatta hyödynnetä enempää suurkeittiöissä? 34 proresto 4/2014