SUOMEN SOMMELIERIT RY
SUOMI
ON HIENO MAA
OPISKELLA…
MYÖS VIINEJÄ!
TANELI LEHTONEN
SOMMELIER
RAVINTOLA MURU
SUOMEN SOMMELIERIT RY
SUOMESSA ON hienoa opiskella viinejä. Meillä ei ole
viininvalmistuskulttuuria, ainoastaan kokeellisia istutuksia, kuten
kaikkialla Pohjoismaissa, se on meidän etumme. Juttelin tunnetun
viinialan kollegan kanssa, joka kertoi oman (90-luvun) aikansa
kokemuksista. Viinikirjoja oli ja Dekanter-lehti ilmestyi. Mahdolliset
viinitilavierailut hoituivat kirjeitse tai faksilla! Itse olen onnekkaassa
tilanteessa ja osaan faksia käyttää, mutta kaikki eivät ole. Ongelma
muodostui viineissä, joista oli lukenut kirjoista, mutta niitä ei ollut
mahdollisuus maistaa, jos ei ollut käytännössä tilalla käynyt ostamassa
kyseistä pulloa…
Me ”nykynuoriso” (70–80-luvulla syntyneet) olemme onnellisessa
asemassa. Suomi on täynnä laatuviinejä ja niitä on mahdollisuus maistaa
ja kokea se, mistä luemme.
Suomessa viinikoulutus on huipussaan erilaisten koulutusten ja
asiantuntijoiden avulla. Otetaanpa muutama esimerkki: Turun AmmattiInstituutti, joka on jo vuosia Anu Elomaan avustuksella tuottanut
Suomen huippusommeliereja, Haaga Instituutin WSET-koulutus sekä
monet muut, jotka pitävät koulutuksia ympäri suomen.
Suomessa on hyvät mahdollisuudet opiskella viinejä, olitpa sitten
harrastaja, vakavasti otettava viinin ystävä tai huipulle suuntaava
ravintolan huippuosaaja.
Olemme onnellisessa asemassa: meillä ei ole viinikulttuuria jota
seurata, meillä on koe-viljelmiä, mutta ei viiniä, mikä tekee meistä
Pohjoismaissa avoinmielisiä jokaista viiniä kohtaan. Turun AmmattiInstituutti antaa jokaiselle valmiudet toimia ravintolassa sommelierinä
sekä Haagan tarjoama WSET-koulutus, jolla jokainen pääsee sisään
pientä rahallista korvausta vastaan viinien maailmaan ammattilaisten
opastuksella.
50 proresto 3/2016
Mennäänpä koulutukseen. WSET on kansainvälisesti arvostettu
koulutus niin harrastajien, ammattilaisten kuin ravintoloitsijoiden
keskuudessa. WSET-koulutusta järjestetään kaikille, joilla siihen on
halukkuutta. Rahaa tarvitaan, mutta kuten kaikki tietävät niin laatu, kuten
koulutus maksaa. Suomessa on mahdollista opiskella viinimestariksi
Turun Ammatti-Institituutin aikuispuolella, jossa itse kävin. Koulu ei ole
helppo: lukemattomia tunteja menee esseiden tekemiseen sekä kokeisiin
lukemiseen ja kun kaikki tämä on tehty varsinainen työ vasta alkaa. Pitää
olla itsekuria oppiakseen lisää ja mikä tärkeintä luetun oppimisessa:
maistella, tämä on vasta alkua…
Suomi antaa mahdollisuuden opiskella huippuun saakka, jos on rahaa
tai hyvä työnantaja. Suomessa voi opiskella viinimestariksi tai WSETDiplomaan saakka. Tästä saat maksaa yli 10 000 euroa, mutta se on
jokaisen euron arvoinen. Niin ja sitten se kansainvälinen puoli…
WSET-koulutus alkaa kaikilla Basic-tasosta josta voi edetä eteenpäin
aina Master of Wine- titteliin saakka. Tuohan on se kaikkien halutuin
titteli, mutta sitä ei opiskella vain tuosta noin muun työn ohessa. Joskus
tuntuu kaiken meso-, makro- ja mikroilmastojen opiskelujen ohella, että
miksen alkanut kirurgiksi?
Raha ei ratkaise ja sillä ei pääse läpi kirjallisista kokeista. Maailmassa
on 8 000 000 hehtaaria viinitarhoja ja jokaisesta pitäisi tietää jotain. Meillä
kaikilla on omat vahvuutemme, mutta miten pystymme oppimaan kaiken?
Emme mitenkään, ei edes Master of Wine!
Viini on hieno asia niin kauan, kun kulutamme sitä kohtuullisesti,
mutta muistakaamme, ettei viini ole vakava asia, siitä pitää myös nauttia,
koska sen takia viinintekijä sitä tekee!
Itse lähden opiskelemaan Master Sommelier -tutkintoa Englantiin
joten työnsarkaa