proresto 3/2016 - Page 55

MIKI KUUSI ROYAL RAVINTOLAT OY:N HALLITUKSEEN MIKI KUUSI, 26, yksi kasvuyritystapahtuma Slushin ja ruuanvälityspalvelu Woltin perustajista, on valittu ravintolayhtiö Royal Ravintolat Oy:n hallitukseen. Nimityksessään Royal Ravintoloiden omistajat korostavat Kuusen tapahtuma- ja kuluttajateknologia-alan osaamista sekä hänen asennettaan ja ambitiotaan nopeimmin kasvavalle kuluttajaryhmälle suunnattujen uudenlaisten palveluiden kehittämisessä. Tasokkaista ja perinteisistä ravintoloistaan tunnettu ravintolayhtiö on onnistunut uudessa aluevaltauksessaan fast casual -ravintolasegmentissä. Siinä tehtyjen ravintola-avausten lisäksi Royal Ravintolat hakee kannattavaa kasvua myös tapahtumista ja ydinalueeltaan Helsingin nopeasti kehittyvästä laaturavintolamarkkinasta. Yhtiö kasvaa voimakkaasti kuluvan vuoden liikevaihdon kasvun ylittäessä tammi-heinäkuussa yli 17 % ja operatiivisen käyttökatteen yli viisinkertaistuttua viime vuodesta. ”Haastavan vuoden 2014 jälkeen meillä ja markkinalla on nyt hyvä vaihe päällä. Ravintoloihin tulee jatkuvasti uusia nuoria asiakkaita, jotka mielellään käyttävät rahaa palveluihin ja elämyksiin. On meille lottovoitto saada Mikin kaltainen, uutta kuluttajakuntaa edustava ja vankan tapahtuma-alan osaamisen omaava kaveri mukaan taustajoukkoihin. Woltin toimitusjohtajana hän tuntee ravintola-alan murroksen myös teknologisesta näkökulmasta ja pystyy tunnetusti tulkitsemaan nousevia elämystalouden trendejä”, kertoo Royal Ravintolat Oy:n toimitusjohtaja Aku Vikström ja jatkaa: ”Hän on jo nyt pystynyt konkreettisesti auttamaan koko ravintolaalaa digitalisaation tuomissa mahdollisuuksissa. Miki on myös yrittäjähenkinen kaveri, mikä sopii meidän yrityskulttuuriimme täydellisesti.” Ruokalähettipalvelu Woltin yhtenä perustajana ja toimitusjohtajana sekä itsekin nuorena helsinkiläisenä kuluttajana Miki Kuusi tuo ravintolayhtiölle erityisesti nuorten kuluttajaryhmien palveluun liittyvää ymmärrystä. Heidän kulutuskriteereissään korostuvat optimaalisen hinta-laatusuhteen ja hyvän tunnelman lisäksi helppous, terveellisyys, alkuperä ja eettisyys. Fast casual -ravintolatrendin syntymarkkinoilla Yhdysvalloissa lajia edustavien ravintoloiden liikevaihdosta jo puolet muodostuu mukaan ostettavista tai ravintolasta ulos tilattavista annoksista. ”Tämä on henkilökohtaisesti todella hieno mahdollisuus oppia tuntemaan ravintola-alaa entistä laajemmin. Itsekin monta iltaa The Cockissa istuneena olen päässyt näkemään, miten Kellarikrouvin kaltaisista perinteisistä konsepteista voi kehittää jotain aivan uutta. Toisaalta Royal on yhdessä ravintoloitsijoidensa kanssa pystynyt samalla myös vaalimaan klassikoita ja säilyttämään merkittävää suomalaista ravintolahistoriaa. Lapsena Savoy oli mielestäni kiistatta kaupungin hienoin ravintola, vaikken nyt pienenä yksityiskohtana ollutkaan siellä koskaan päässyt käymään, ja Holidayn ja Löylyn kaltaiset uudet avaukset ovat osaltaan laajentaneet Helsingissä jo muutenkin kukoistavaa ravintola-alaa”, kertoo Miki Kuusi ja lisää: ”Odotan myös, että pääsen sparraamaan tähtikartalle seuraavaksi nousevien kykyjen kanssa ja yhdessä miettimään, miten suomalaista ravintolakulttuuria voi entisestään kehittää kohti maailmanluokan tasoa.” n Lisätietoja: www.royalravintolat.com 3/2016 proresto 55