Magazine Favuzzi Decembre 2016 | Page 21

- 800 g de filet mignon de bœuf - 1 paquet de pâte feuilletée du commerce - 180 g (1 pot) de purée de champignons et truffes Favuzzi - 500 g d’épinards - 1 échalote française - 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive Favuzzi - 30 mL (2 c. à table) de vinaigre de xérès O - 1 œuf BŒUF WELLINGTON POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION - 30 MINUTES CUISSON - 30 MINUTES PRÉCHAUFFER LE FOUR À 220 DEGRÉS CELSIUS (425 DEGRÉS FAHRENHEIT). SALER ET POIVRER CHAQUE CÔTÉ DU FILET MIGNON. FAIRE CHAUFFER LA MOITIÉ DE L’HUILE DANS UNE POÊLE ET Y DÉPOSER LE BŒUF. FAIRE CUIRE CHAQUE CÔTÉ PENDANT DEUX MINUTES POUR FAIRE COLORER LA VIANDE. RETIRER LA VIANDE DU FEU ET LA METTRE AU RÉFRIGÉRATEUR POUR LA FAIRE TIÉDIR. DANS UNE POÊLE, FAIRE CHAUFFER LE RESTE DE L’HUILE ET Y FAIRE SUER L’ÉCHALOTE PENDANT UNE MINUTE. AJOUTER LES ÉPINARDS ET DÉGLACER AVEC LE VINAIGRE. LAISSER CUIRE QUELQUES MINUTES POUR FAIRE RÉDUIRE UN PEU, PUIS RETIRER L’EXCÉDENT DE LIQUIDE AVEC UNE CUILLER. ÉTALER LA PÂTE SUR UNE PLAQUE À CUISSON ET Y RÉPARTIR LE MÉLANGE D’ÉPINARDS. SORTIR LE BŒUF DU RÉFR