Living Magazine Italian Living Magazine 2016 | Page 20

Nativa di Hiroshima, in Giappone, Satoko Hojo, conosciuta anche come "Coco", ha riscoperto la sua passione per la cucina quando è venuta a conoscenza degli oli essenziali dōTERRA. Autodidatta e guidata dalla passione, Coco ha aperto un ristorante vegano crudista biologico a Hiroshima. Durante la gestione del ristorante, ha tenuto corsi di cucina e ha organizzato workshop sulla salute per la preparazione di frullati verdi e cucina ayurvedica. Top con fette di kiwi e noci schiacciate Ha anche lavorato nella cucina di , un ristorante vegano a cinque stelle a Taipei, ed è stata citata in una rivista con sede a Hiroshima. In quel periodo, ha presentato un suo programma radio e due programmi televisivi sulla salute, il benessere e la nutrizione. Oggi, Coco vive il suo sogno a Taipei, dove continua a tenere corsi di cucina e workshop, e fornisce le ricette a vari bar e negozi. “Uso l'arancio selvatico (Wild Orange) per preparare meravigliosi dessert crudi. Uso il pompelmo per insaporire acqua, frullati verdi e dolci crudi." Ingredienti semifreddo: 3-4 datteri snocciolati 60 g cocco grattugiato 60-80 g mandorle ½ - 1 cucchiaino di acqua Un pizzico di sale marino 1 cucchiaino di olio extra vergine di cocco sciolto 1 goccia di olio essenziale dōTERRA di limone, lime, arancio selvatico o uva Istruzioni: 1. Macinare i primi cinque ingredienti nel robot da cucina fino a trasformarli in pasta. 2. Aggiungere olio di cocco extra vergine e olio essenziale, poi miscelare fino a ottenere un impasto premendo con le mani. Stendere sul fondo di un mini stampo a cerniera. suggerimento Usare uno stampo a cerniera con un fondo che si può separare dallo stampo. Preparare due parti e utilizzare un fondo per premere il semifreddo in modo uniforme. 3. Mettere la miscela in frigorifero mentre si prepara il ripieno. Ingredienti per il ripieno: 1 avocado grande 4 cucchiai di sciroppo di agave o 3 cucchiai di sciroppo di acero 3 cucchiai di acqua 1 - 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia pura (opzionale) 1-2 gocce di olio essenziale dōTERRA di limone, lime, arancio selvatico o uva 5-6 cucchiai di olio extra vergine di cocco sciolto Istruzioni: 1. Frullare i primi 5 ingredienti in un frullatore fino a ottenere una crema omogenea. Dare abbastanza aria per farla diventare molto cremosa. 2. Aggiungere l'olio di cocco e l'olio essenziale e frullare di nuovo. 3. Prendere il semifreddo dal frigorifero e versare il ripieno. 4. Rimettere in frigo e lasciare che si raffreddi (circa 8 ore). 20 /2016 EUROPA LIVING MAGAZINE