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Editorial // Nachhaltigkeit
Verantwortung für Qualität
Liebe Gastro- und Verpflegungs-Profis,
uns allen ist bewusst, dass der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen im Bereich Lebensmittel ein Thema von höchster Relevanz ist. Das betrifft nicht nur die Herstellung, sondern alle
Stufen zwischen Erzeuger und Verbraucher. In der ersten Ausgabe des neuen Jahres widmen wir
uns deshalb dem Thema Nachhaltigkeit in der Lebensmittel-Logistik als Schwerpunkt.
Nachhaltigkeit
Neuer DLG-Standard
„Nachhaltige Logistik“
Test Service
SUSTAINABLE
LOGISTICS
www.dlg-sustainablelogistics.de
Anlass dafür ist die neu geschaffene Zertifizierung „Nachhaltige Logistik“ der DLG TestService
GmbH. Das erste Unternehmen, das nach diesem Standard zertifiziert wurde, ist die Firma
Weihe GmbH aus Berlin. Einer unserer Partner, den wir Ihnen aus diesem Grund im Weiteren
noch näher vorstellen.
Key Account Manager
bei CF Gastro
Jens Großer
Sie lesen außerdem – der Jahreszeit entsprechend – etwas über zwei Wintergemüse, die in unseren
Küchen durchaus mehr Beachtung finden könnten sowie was ein ausgezeichneter Sterne-koch
aus Kürbis macht.
Auf Seite 7 ist Ihre Meinung zu unserer Zeitung gefragt. Für Ihre Teilnahme an unserer Umfrage
möchte ich mich schon jetzt herzlich bedanken.
Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen Ihr
D
ie DLG TestService GmbH hat eine neue, internationale Zertifizierung für nachhaltige logistische
Dienstleistungen im Bereich Lebensmittel entwickelt. Das erste Unternehmen, welches das neue
Zertifikat „DLG Nachhaltige Logistik“ erhält, ist der Frischegroßhändler und CF Gastro-Partner
Weihe GmbH aus Berlin.
Der neue, gemeinsam mit Experten der Logistik- und Lebensmittelbranche geschaffene DLG-Standard stellt das
nachhaltige Handeln des Gesamtbetriebs in den Mittelpunkt der Zertifizierung.
Zentrale Punkte für die Erlangung des Zertifikats sind Umweltaspekte wie Energieeffizienz oder CO2-Emissionssenkung. Aber auch die Beschaffung von Gütern in der Region, der Umgang mit Mitarbeitern und technische Standards werden geprüft. Im Zertifizierungsprozess wird dabei von den Auditoren der DLG TestService GmbH jeder
Bewertungsbereich einzeln nach detaillierten Prüfkriterien kontrolliert.
Leitbild der DLG-Zertifizierung ist das nachhaltig wirtschaftende, qualitätsorientierte Unternehmen, das durch
Energie ffizienz und Nutzung regionaler Ressourcen für ein ökologisches Wirtschaften steht und in dem die soziale
e
Verantwortung gegenüber Mitarbeitern und Gesellschaft täglich unternehmerisch gelebt wird.
CF Gastro-Partner Weihe GmbH
ist erstes DLG-zertifiziertes Logistik-Unternehmen
B
ei CF Gastro ist man stolz, dass der Partner Weihe GmbH als erstes Unternehmen
der Branche das Nachhaltigkeitszertifikat der DLG TestService GmbH erhält. Die
Weihe GmbH wurde Ende Oktober erfolgreich nach den Kriterien des „Internationalen Nachhaltigkeitstandard für Logistiker der Lebensmittelbranche“ zertifiziert.
Geschäftsführer Björn Weihe: „Die Qualität unserer Produkte und der Dienst am Kunden sind
für uns das Wichtigste, keine Frage. Aber wir wissen, dass wir auch eine Verantwortung haben,
die darüber hinaus geht: Der Umwelt gegenüber, unseren Mitarbeitern, aber auch gegenüber der
Gesellschaft, unseren Zulieferern und Erzeugern.“
Nachhaltigkeit in diesem Sinne heißt bei Weihe: keine Verschwendung natürlicher Ressourcen, ebenso wie der verantwortungsvolle Umgang mit Mitarbeitern. „Das ist schon
lange unsere gelebte Philosophie, gerade deshalb war uns dieses Zertifikat so wichtig“,
so Weihe. Anna Klein, Qualitätsmanagementbeauftragte bei CF Gastro ergänzt: „Die
Firma Weihe hat in der Vergangenheit diverse Zertifizierungen erfolgreich bestanden.
Die neu definierten Kriterien der „DLG Nachhaltige Logistik“ haben aber auch uns mit
neuen Herausforderungen konfrontiert, denen wir uns gerne gestellt haben. Die gesamte
Firma wurde unter nachhaltigen Gesichtspunkten betrachtet.“
Konkret bedeutet das im Rahmen der Zertifizierung beispielsweise zu analysieren, ob es einen
ungewöhnlich hohen Krankenstand oder eine große Personalfluktuation gibt, um dann gegebenenfalls die Ursachen zu erforschen und herauszufinden, was dagegen getan werden kann.
Absolute Frische garantiert
– Lagerhalle und Fuhrpark der
Weihe GmbH
Bei Weihe gehören gerade in diesem Zusammenhang, im Bereich sozialer und betrieblicher
Aspekte, viele ganz praktische Dinge zum Alltag. So zum Beispiel, dass ältere Kraftfahrer möglichst
keine Getränketouren mehr fahren, keine Samstagstouren und auch keine Nachttouren.
Das Zertif ikat
Bei einem Frische-Logistiker mit Tausenden Quadratmetern gekühlter Lagerfläche und großem
eigenen Fuhrpark ist natürlich auch das Thema Ökologie von besonderer Relevanz. Bei Weihe
geht es d abei in erster Linie um Energieeinsparung, CO2-Emissions-Reduzierung und Abfallvermeidung. Um dem eigenen Nachhaltigkeitsanspruch ebenso wie den Anforderungen der Zertifizierung gerecht zu werden, erfolgen Lieferungen deshalb überwiegend in Mehrwegsteigen, kommissioniert auf eigenen Rollcontainern. Durch Investitionen in moderne Technik und
Steuerungs lektronik wird bei den Kühlsystemen außerdem Strom gespart. Mit Hilfe effizienter
e
Tourendisposition und GPS-gestützter Tourenplanungs-Software werden CO2-Emissionen gesenkt.
Die DLG-Zertifizierung umfasst sechs Unternehmensfelder:
Anna Klein, Qualitätsmanagementbeauftragte bei CF Gastro: „Nachhaltigkeit betrifft sehr viele
Kleinigkeiten, die in Summe durchaus einen gewissen Aufwand bedeuten. Dem steht am Ende
aber auch ein entsprechendes Ergebnis gegenüber – für das Unternehmen, seine Mitarbeiter und
Lieferanten wie für die Umwelt und die Gesellschaft. Die Firma Weihe setzt mit dieser Zertifizierung ein Beispiel für verantwortungsbewusstes Handeln, dem hoffentlich noch viele Unternehmen
der Branche folgen.“
• echnische Einrichtungen: z. B. Arbeitssicherheit, Lager, TransportT
fahrzeuge, Büro
• erantwortung der Unternehmensleitung: z. B. soziale Aspekte,
V
ökologisches Handeln, technische Neuerungen, Unternehmenspolitik,
Produktinformationen, Konfliktmanagement
• mweltaspekte und -programme: z. B. Energieeffi ienz, Minimierung von
U
z
CO2-Emissionen, regionale Beschaffung, Abfalltrennung und -verwertung
• etrieb: z. B. Personal, Arbeitsplatzgestaltung, Fremddienstleister
B
• Dokumentation: z. B. Nachhaltigkeitsprogramme
• berprüfung: z. B. Korrektur- und Vorbeugungsmaßnahmen, interne Audits,
Ü
Managementbewertung