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Saisonal // Rezept
Dinieren mit Blick aufs Meer
Agrar Frisch und Vielmeer: Genuss
I
n das Geräusch der Wellen und der Laute der Möwen mischt sich
Besteckklappern und dezentes Stimmengewirr. Nur einen Steinwurf
vom Meer entfernt, vis à vis des Yachthafens, lädt das Restaurant
Vielmeer, das mit dem Deutschen Gastronomiepreis 2011 ausgezeichnet wurde, zum Dinieren mit Blick auf die Ostsee ein.
Auf den weißen Tellern des Vielmeer am Oststrand des Ostseebads Kühlungsborn lassen sich beispielsweise rosa gebratenes Lammfilet auf Sommersalat mit aromatischen Pfifferlingen finden. An einem der Tische auf der neu
erbauten Holzterrasse genießt ein Gast zarte Schweinefiletblätter auf Cassereccie-Tricolore-Nudeln in Steinpilzrahmsauce mit jungem Lauch. „Der
Blick ist herrlich und die Qualität der Speisen exzellent. Wann immer
ich hier Urlaub mache, gönne ich mir einen Besuch im Vielmeer“ ,
schwärmt er und schaut verträumt aufs Wasser.
CF GastroPartner
für Augen und Gaumen
Peter Weide, Geschäftsführer des Restaurants, erklärt den Erfolg des Vielmeer: „Neben der unmittelbaren Nähe zum Wasser ist es die exquisite
Küche, die unser Lokal so besonders macht. Wir bieten immer neue,
frische Kreationen, bei denen Klassiker modern interpretiert werden.“
Weil die Qualität der Gerichte wesentlich von den Produkten abhängt, die
in der Küche verarbeitet werden, setzt Weide auf langjährige Beziehungen
zu Lieferanten. Was Frischwaren wie Obst, Gemüse und Molkereiprodukte
betrifft, vertraut er auf AGRAR FRISCH, einen erfahrenen Partner der CF Gastro.
Seit über 15 Jahren steht die AGRAR FRISCH GmbH für saisonale Produkte von höchster Qualität. Zum Sortiment gehören Obst und Gemüse
sowie Kartoffeln, die größtenteils auf den Feldern und in den Gärten Mecklenburg-Vorpommerns geerntet werden. Darüber hinaus bietet der FrischeLieferant seinen Kunden hochwertige Salate und exklusive Feinkost an.
Beste Qualität gewährleisten die ständigen Prüfungen der Rohwaren und
verarbeiteten Erzeugnisse.
Genuss mit Weitblick – nach
dem Dinner bei einem Cocktail
entspannen
AGRAR FRISCH GmbH
Sortiment: regional // saisonal // Frischeartikel // Geschnittenes // Feinkost // Salate // Molkereiprodukte
Leidenschaft für absolute Frische
– auf AGRAR FRISCH und ihr
Team ist Verlass
Geschäftsführung:
Herbert Lange, Bernd Thalmann
AGRAR FRISCH GmbH
Kühlungsborner Straße 5
18230 Wendelstorf
E-Mail: [email protected]
Rosa gebratenes Lammfilet an Sommersalat mit Pfifferlingen,
Cranberries und Tomaten-Trüffelvinaigrette
Zutaten für 4 Personen:
400 g Lammfilet // 240 g Blattsalate (Lollo Rosso, Lollo Bionda, Frisée, Feldsalat,
Rucola, Eichblatt) // 80 g geputzte Pfifferlinge // 240 g gekochter weißer Spargel // 4 Fleischtomaten // Essig // Öl // Brühe // Trüffelabschnitte // Basilikum // Salz // Pfeffer // Zucker // Butter
Zubereitung:
Die Lammfilets unter gelegentlichem Wenden in Öl ca. 5 Minuten braten und mit
Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Danach die Filets aus der Pfanne nehmen
und warm stellen. Nun die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Butter braten und
mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für die Vinaigrette die Fleischtomate in kleine Würfel schneiden, mit Essig, Öl, Brühe, Trüffelabschnitten,
Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und abschmecken.
Jetzt den geputzten Salat mit Spargel und Pilzen anrichten
und die Vinaigrette darüber träufeln. Die Filets aufschneiden und auf den Salat legen. Das Ganze
dann mit essbaren Blüten, Basilikum, Lavendel,
Rosmarin und Kresse garnieren.
Guten Appetit!