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Hotellerie // Portrait
Das „waterkant“
– eine Kreuzfahrt der Genüsse Mit Frische-Produkten
von CF Gastro-Partner Marker
Mit hanseatischer Eleganz prägt das Empire Riverside Hotel die Skyline des Hamburger Hafens – hoch über den
St. Pauli Landungsbrücken. Die Gäste lieben das Ambiente und die Aussicht, die sich ihnen auf das deutsche Tor zur
Welt bietet. Und vor allem die außerordentlichen Geschmackserlebnisse, die das Restaurant „waterkant“ auftischt.
Ganz gleich, ob der Appetit nach einem internationalen oder nach einem typisch hanseatischen Gericht verlangt –
auf der Speisekarte im „waterkant“ finden sich vielversprechende Hochgenüsse. Ob eine Spicy Süßkartoffelsuppe mit
Mangoschaum & Mikado, in Zitronengras gebratene Meeräsche mit Schlangenbohnen & Garnelen-Frühlingsrolle
oder rosa gebratene Flugentenbrust mit Hokkaido-Kürbis & Kronsbeeren – die Gerichte sind einfallsreich und lassen
keine Wünsche offen.
„Wir laden unsere Gäste zu einer Kreuzfahrt ein und präsentieren ihnen sowohl internationale als auch hanseatische Gerichte im neuen Stil“ , erläutert Food & Beverage Manager Daniel Koch das Grundkonzept. So können
die Gäste auf ihrer „Weltreise“ unter anderem Halt in New York, Shanghai oder Palermo machen.
Neben der regulären Karte mit ihren exotischen und internationalen Gerichten gibt es aber auch
das beliebte Kiez-Menü, kreiert von Küchenchef Michael Graalmann und seinem Team.
Alle vierzehn Tage wechselt das Menü, das die Küche ausschließlich aus frischen und bevorzugt
regionalen Zutaten zusammenstellt. „Bei unseren Gerichten legen wir selbstverständlich viel
Wert auf gute Produkte und eine ausgezeichnete Qualität“ , betont Graalmann.
Dabei kann das Empire Riverside Hotel seit Eröffnung auf seinen Lieferanten
und CF Gastro-Partner Marker aus Hamburg zählen. Dessen regionale
Erzeuger sorgen mit Leidenschaft und Erfahrung für das Obst und Gemüse,
die Salate, Kräuter, Beeren und Säfte, die in einer hochklassigen und ambitionierten Küche benötigt werden. Dieses Angebot wird ergänzt durch
Erzeugnisse aus Europa und Übersee – von der Ananas bis zu exotischen
Gewürzen. Gerade hier treffen sich das Konzept des Hotels und der Anspruch
von Marker. Geschäftsführer Michael Marker: „Regionale und saisonale
Frische-Produkte sind nachhaltig und voller Geschmack. Und für uns
immer erste Wahl. Wir freuen uns ungemein, wenn ein angesehenes Hotel
wie das Riverside diesen Ansatz mitträgt. Natürlich ist uns aber für neue
Geschmackserlebnisse, die Michael Graalmann mit Produkten von uns
schaffen will, kein Weg zu weit. Zum Beispiel gehören dann Pass Pierre
Algen natürlich zum Angebot eines gut sortierten Lieferanten.“
So können sich die Gäste des „waterkant“ bei ihrem Besuch immer auf
außerordentliche internationale und regionale Gerichte freuen.
Teil der Hafenkrone
– das 90 Meter hohe Empire
Riverside Hotel Hamburg
Beeindruckendes Ambiente
– vom Foyer bis zur
Bar 20up im 20. Stock
Der Gast als Topfgucker
– im „waterkant“ wird in der
Showküche am Tisch gekocht