UNSERE SAISONALEN HÖHEPUNKTE
2 Editorial // Saisonal
Maßgeschneiderte Frische für Österreich
Seit diesem Jahr sind wir der Partner der CF Gastro für Österreich und erschließen nun gemeinsam den Frischemarkt . Bis dato gab es die maßgeschneiderten Frischedienstleistungen der CF Gastro nur in Deutschland und deshalb freuen wir uns sehr , dieses Konzept nun auch in Österreich anbieten zu können .
Frisches Obst und Gemüse sowie Convenience-Artikel waren schon lange Bestandteil in unserem Programm , aber nun bauen wir zusammen mit der CF Gastro Stück für Stück weitere Sortimente auf . Hierbei bekommen wir tatkräftige Unterstützung durch den neuen Key Account Manager für Österreich , Thomas Schiester .
Diese KOPFSALAT-Ausgabe bringt Ihnen das Thema CF Gastro-Österreich mit spannenden und lustigen Fakten näher , erklärt Ihnen , wie man im Sommer ganz einfach wirkungsvolle Erfrischungen herstellt und präsentiert Ihnen die Produkte unserer Eigenmarke und natürlich die saisonalen Highlights !
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen .
Bettina Kroisz-Jecha ( Geschäftsführung , i . B . rechts ) Sonja Giffinger ( Gastroleitung , i . B . links )
UNSERE SAISONALEN HÖHEPUNKTE
Himbeere
Die Zucchini stammt ursprünglich aus Mittelamerika und wurde im 17 . Jahrhundert von Einwanderern nach Europa gebracht . Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist eine Unterart des Gartenkürbisses . Die Vermarktung der Zucchini begann in Italien , wo noch heute jährlich der „ Tag der Zucchini “ begangen wird . Weil die Zucchini ihren Siegeszug von Italien aus startete , ist es nicht verwunderlich , dass sich der Name vom italienischen Wort für Kürbis , zucca , ableitet und so viel wie kleiner Kürbis bedeutet .
In Deutschland ist vor allem die dunkelgrüne Zucchini verbreitet , aber immer öfter sieht man auch gelbe , hellgrüne und sogar getigerte Varianten auf dem Markt . Geschmacklich haben alle Zucchini ein ähnliches , leicht nussiges Aroma .
INHALTSSTOFFE : Die Zucchini ist reich an Kalium , Calcium , Phosphor , Eisen , Vitamin A und C . Weil sie einen hohen Wasseranteil hat , ist sie vor allem für die leichte Küche besonders gut geeignet . Aufgrund ihres feinen Geschmacks kann sie auf vielfältige Weise zubereitet werden : Neben mediterranen Gerichten passt sie besonders gut zu Pasta , Reis oder Kartoffeln . Und in der vegetarischen Küche hat sie einen festen Platz und kann gebraten , gegrillt , gekocht oder auch roh verzehrt werden . Und wer noch ein paar überflüssige Pfunde verlieren möchte , kann seine Pasta durch Zucchininudeln , die man mit einem Spiralschneider geschnitten hat , ersetzen .
Bereits im Altertum galt die Himbeere als Heilpflanze , deren Gehalt an Vitamin C , Kalium und Fruchtsäuren die Abwehrkräfte und die Wundheilung fördern soll . In der Naturheilkunde finden sowohl Früchte , Blätter , Blüten als auch Wurzeln Anwendung , im Mittelalter wurde die Himbeere vor allem in Klöstern kultiviert .
INHALTSSTOFFE : Die Himbeere stimuliert die Abwehrmechanismen des Körpers , unterstützt das Immunsystem und regt den Stoffwechsel an . Auch werden ihr antibiotische , appetitanregende , fiebersenkende und entwässernde Eigenschaften zugeschrieben . Neben Provitamin A und Vitamin B enthalten Himbeeren viel Vitamin C sowie Folsäure , Magnesium und Kalium .
VERWENDUNG : Himbeeren sind mit ihrem fein-fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack besonders gut für Nachtische und Süßspeisen geeignet . Im Kuchen oder auf Pancakes machen die feinen Beeren eine genauso gute Figur wie in Desserts aus sämtlichen Milchprodukten , egal ob nun aus Quark , Sahne oder Joghurt . Aber auch Milchshakes , Cocktails und Smoothies verleihen sie ihr wunderbar feines und erfrischendes Aroma . Wer es herzhaft mag , kann Himbeeren auch für Salatdressing verwenden oder einige Früchte mit Rucola oder Feldsalat servieren .