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Editorial // Regional
Frisch durch den Winter
Liebe Gastro- und Verpflegungs-Profis,
CF Gastro
Sonja Weigand
ich freue mich, Sie im neuen Jahr zur dritten Ausgabe
unseres Magazins KoPFSAlAt begrüßen zu dürfen.
Auch in 2012 dreht sich bei uns natürlich alles um regionale Produkte, interessante Rezeptideen und unsere kundenorientierte Frische-logistik. Besonders das Thema
„Frische“ nehmen wir diesmal genauer unter die lupe:
Wie lassen sich im Winter Frische-Produkte auf die Speisekarte zaubern? Wie gelangen obst und Gemüse vom
Erzeuger bis auf Ihre teller, ohne an Frische zu verlieren?
Erfahren Sie Näheres über die internationale leitmesse
des Fruchthandels „Fruit logistica“, über unsere FrischeGarantie, Hygiene-Bestimmungen sowie unsere Qualitätsstandards. Ein weiteres Thema dieser Ausgabe sind
kleine aromatische Zutaten mit großer Wirkung: Kräuter
– die Geschmacksverstärker der Natur. Ich wünsche
Ihnen viel Spaß beim lesen!
Herzlichst, Ihre
GESChmaCkSVErStärkEr
DEr
Natur
Bereits seit Jahrtausenden bereichern Kräuter täglich Gerichte
und Speisen – weltweit gehören sie
ihres Aromas wegen zu den
Grundzutaten der guten Küche.
Darauf hat sich CF Gastro eingestellt: Das Sortiment der vitaminund nährstoffreichen Wildpflanzen reicht von Estragon über
Rosmarin bis Waldmeister. ob im
topf oder als Schnittkraut, ob
frisch oder als Gewürz getrocknet
– Kräuter sind die Geschmacksverstärker der Natur.
Schon vor über 5000 Jahren wurden
Kräuter zum Verfeinern von Speisen
verwendet, das bezeugen Funde von
Kümmel oder Bärlauch in alten
Siedlungen. Die grünen und gesunden Gewächse waren jedoch mehr
als nur Geschmacksträger: Wildkräuter im Frühling waren in der
alten Zeit eine der wichtigsten Vitaminquellen. Es wurden sogar
Kriege um Kräuter-Anbaugebiete
geführt. Inzwischen wird nicht
mehr um Kräuter gekämpft – der
Stellenwert ist geblieben: Die
Geschmacksvariationen der Kräuter sind aus Hotellerie und Gastronomie nicht wegzudenken.