4
BESONDERS
GRÜN
Schwerpunktthema
MIT DIESEN KRÄUTER-RARITÄTEN BEWEISEN
SIE BLÄTTERWEISE GUTEN GESCHMACK
Petersilie und Schnittlauch sind altbekannte Gäste in unseren Töpfen und runden – frisch
gepflückt – jedes Gericht harmonisch ab. Aber auch Basilikum und Koriander haben sich
mittlerweile einen festen Platz in der frischen Kräutersammlung auf der Fensterbank
erobert. Doch haben Sie schon mal ausgefallene Kräuter wie Ananassalbei oder Colakraut
probiert? Wir stellen Ihnen ein paar ganz besondere grüne „Geschmacksverstärker“ vor.
LAKRITZ-TAGETES (TAGETES FILIFOLIA)
Lakritzfans aufgepasst! Wer ohne schlechtes Gewissen naschen will, sollte es mit diesem besonderen Naschkraut
versuchen. Optisch erinnert die Lakritz-Tagetes eher an Dill, doch sie schmeckt und duftet herrlich nach Lakritze. Die
Lakritz-Tagetes macht sich wunderbar in Desserts, Obstsalaten, Marmeladen, Kräutersirup und frischem Kräutertee
oder überall dort, wo ein wenig Lakritzaroma benötigt wird.
OLIVENKRAUT (SANTOLINA VIRIDIS)
Das Olivenkraut überrascht mit einem frischen, leicht harzigen
und olivenähnlichen Geschmack. Kein Wunder also, dass es in
der mediterranen Küche gerne verwendet wird, passt es doch
wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten, frischen Salaten,
Kräuterquark oder Saucen. Kurz gesagt: Das Kraut eignet sich
eigentlich für alle Gerichte, in denen auch Oliven verwendet
werden können.
CURRYKRAUT (HELICHRYSUM ITALICUM)
Das Currykraut ist ein dekoratives, stark duftendes Kraut aus Südeuropa. Das Gewächs, das auch unter dem Namen „italienische
Strohblume“ bekannt ist, bevorzugt einen sonnigen Platz und wird
dann bis zu 60 cm hoch. Anders als vielleicht angenommen, werden
die Zweige tradit