KOPFSALAT Ausgabe 20 (11/2014) | Page 4

4 Schwerpunktthema den kopfe etzt wer J t als en Vorliebe für Sauerkraut of aufgrund unserer angeblich Obwohl wir Deutschen rung nicht in Deutschland. en, hat der Kohl seinen Ursp „Krauts“ bezeichnet werd opäiWildkohl, kommen von der eur Viele Sorten, ursprünglich als d. Auch nkreich, Südengland und Irlan schen Atlantikküste – also Fra emüse Arten. Als klassisches Winterg aus Asien kommen einige voll mit Vitaminen. ist günstig und lässt Kohl sich sehr gut lagern, nsreich die Vielfalt kann Kohl variatio Durch die große Auswahl und chsalate, eingeleg t, als kost, für Mis ver wendet werden: als Roh . Wir zeigen Ihnen, welche te Beilage oder zum Wickeln gekoch dreht haben. Kohlsorten uns den Kopf ver Brokkoli Mit Brokkoli erleben Sie Ihr grünes Wunder: Der Kohl am Stiel sieht super aus, er schmeckt auch so und ist leicht bekömmlich. Kulinarisch macht Brokkoli so ziemlich jeden Trend mit; unsere Gesundheit pusht er gleich auf mehreren wichtigen Gebieten. Denn durch Schwefelstoffe und Beta-Karotine wird das Immunsystem aktiv unterstützt. Außerdem ist er reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Mineralstoffen, aber arm an Fett und Kalorien. Beim Vitamin C ist Brokkoli nicht nur im Rohzustand mit 115 mg pro 100 g absoluter Spitzenreiter der weitverzweigten Kohlfamilie: Selbst gekocht enthält schon eine Miniportion von 150 g Brokkoli stolze 135 mg Vitamin C. Blumenkohl Sogar Leute, die Kohl sonst kaum mögen, können beim Blumenkohl selten widerstehen. Gut so, denn wie seine Verwandten steckt der vornehm weiße Kopf voller guter Nährstoffe, ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar und dazu noch besonders leicht verdaulich. Für gesundheitsbewusste Genießer ist Blumenkohl ideal. Zwar sind andere Verwandte aus der Kohlfamilie reicher an Vitamin C, dafür ist Blumenkohl besonders bei Menschen mit empfindlichem Magen und Darm beliebt: Er besitzt eine feinere Zellstruktur als anderer Kohl und Grunkohl Von wegen typisch deutsch: Schon die alten Römer kannten und )͍