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Rezepte
Zutaten
1 kg Kartoffeln (mehligkochend) // 1 große
Zwiebel // 1 Ei // 1 TL Salz // eine Prise
Pfeffer // Margarine oder Pflanzenöl
Zubereitung
Kartoffel
Die rohen Kartoffeln und Zwiebel schälen und
mit einer groben Reibe faserig reiben. Die Masse
mit dem Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Margarine oder Pflanzenöl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Die Masse mit einem Löffel in
das heiße Fett geben und glatt drücken. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten.
PUFFER
Die Kartoffel – wie aus alten Bekannten neue Freunde werden
Wir meinen sie zu kennen, die gute alte Knolle. Immerhin steht die Kartoffel seit über 500 Jahren auf dem Speiseplan der Europäer.
Doch Monokulturen aus Sorten, die z. B. lange Lagerfähigkeit bieten, haben inzwischen viele alte Kartoffelsorten aus dem Angebot
verdrängt. Das ändert sich langsam aber sicher: Ambitionierte Kartoffelbauern bauen inzwischen wieder altbekannte aber seltene Sorten wie Linda, das Bamberger Hörnchen oder den
Blauen Schweden an. Der gute Geschmack gibt ihnen recht.
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