IN SEASON
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
На 4 порции
2 большие головки чеснока 2 ч . л . оливкового масла ( 1 ) морская соль , опционально перец , опционально 100 г орехов кешью свежевыжатый сок половины лайма 1 ч . л . кунжутного масла 2 ч . л . оливкового масла ( 2 ) 1 ст . л . горчицы 1 ч . л . каперсов 1 ч . л . меда 1 ст . л . белого винного уксуса 250 мл овощного бульона
1 . Разогреть духовку до 200 ° C .
2 . Обрезать верхушки головок чеснока . Сверху полить оливковым маслом ( 1 ), посыпать солью и черным перцем и завернуть каждую голову в кусок фольги . Запекать в течение 35-40 минут до размягчения . Выдавить чеснок из шелухи .
3 . Мякоть чеснока , орехи кешью , сок лайма , кунжутное и оливковое масло ( 2 ), горчицу , каперсы , мед , белый винный уксус измельчить до однородности при помощи блендера , постепенно добавлять бульон до получения желаемой консистенции . Добавить соль и перец при необходимости .
4 . Хранить соус в холодильнике в течение недели .
“
Вместо кешью можно использовать любые другие орехи .
HONEST FOOD No . 8 40