ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С СУШЁНОЙ КЛЮКВОЙ , МЯТОЙ И КОНЬЯКОМ
На 2 кулича диаметром 10 и 14 см
Для начинки : 130 г сушеной клюквы или вишни , промыть , нарезать пополам 15 г мяты , порубить 80-100 мл коньяка или тёмного рома
Для опары : 70 мл молока 20 г свежих дрожжей , раскрошить 1 ч . л . сахара 30 г муки , просеять
Для теста : 2 яйца 1 желток 150 г сахара 250 г творога , пропустить через сито 50 г сливочного масла , растопить цедра 1 крупного апельсина вся опара 300 г муки , просеять 1 ч . л . соли 1,5 ч . л . ванильного экстракта
холодное сливочное масло и мука для смазывания формы , опционально
Для глазури : 1 яичный белок , охладить 50 г сахарной пудры лимонный сок , факультативно
Для меренги : 1 яичный белок , охладить 50 г сахара
183 HONEST FOOD No . 8