TEATIME
1 . Разогреть духовку до 180 ° C . Смазать разъемную форму диаметром 16 см маслом , выстелить бортики пергаментом .
2 . В глубокой емкости смешать муку , разрыхлитель и крахмал . 3 . В отдельной емкости взбить белки с сахаром ( 1 ) до мягких пиков .
4 . В другой емкости взбить желтки с сахаром ( 2 ) до кремообразной консистенции , затем аккуратно лопаткой смешать желтковую массу с белковой . Добавить в тесто сухие ингредиенты , аккуратно перемешать только до объединения .
5 . Масло с водой довести до кипения в маленькой кастрюле , затем влить тонкой струйкой в тесто , постоянно размешивая . Добавить ванильный экстракт .
6 . Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке около 40 минут . Первые 20-25 минут не открывать дверцу духовки , чтобы бисквит не осел . Готовность проверять деревянной шпажкой : при прокалывании бисквита в центре шпажка должна выйти сухой .
7 . Достать форму из духовки , дать постоять 10 минут , затем переложить бисквит на решетку до полного остывания .
8 . Разрезать бисквит вдоль на 4 равные части . 9 . Для пропитки смешать все ингредиенты в небольшой чаше .
10 . Для крема взбить на низкой скорости сливочное масло с маскарпоне , добавить сахарную пудру , взбить до гладкости и однородности .
11 . Пропитать первый бисквит сиропом с помощью мягкой кисточки . Нанести слой крема . Уложить следующий бисквит и повторить последовательность с оставшимися заготовками . На последний бисквит крем не наносить .
12 . Отправить торт на 2-4 часа в холодильник .
13 . Для безе белки и сахарную пудру смешать венчиком в жаропрочной чаше , подогреть , постоянно помешивая , на водяной бане до 60 ° C или до полного растворения пудры . Снять чашу с водяной бани и взбить на высокой скорости миксера до крепких пиков .
14 . Нанести меренгу на всю поверхность торта и бока , разровнять в хаотичном порядке , подрумянить горелкой .
15 . Хранить торт в холодильнике до 3-х дней .
135 HONEST FOOD No . 8