MAIN COURSE
ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СПАРЖИ
На 3-4 порции
600 г картофеля , отварить в кожуре , очистить , нарезать ломтиками 2-3мм 300 г спаржи , отрезать верхушки , стебель нарезать брусочками 2 см 200 г шампиньонов , удалить ножки и нарезать тонкими мелкими ломтиками 1 веточка розмарина , отделить листья и мелко нарубить 0,3 л сливок 30-35 % жирности 2 ст . л . сливочного масла 150 г сыра ( Гауда , Эмменталь или Чеддер ), натереть на крупной терке соль , перец по вкусу
1 . Духовку разогреть до 190 º C . Разогреть в сотейнике сливочное масло . На среднем огне обжарить шампиньоны с розмарином до золотистого цвета , около 7-8 минут . Добавить в сотейник нарезанные стебли спаржи ( верхушки отложить ), обжаривать еще 2 минуты . Добавить сливки в сотейник к шампиньонам и спарже , прогреть заливку на среднем огне , не доводя до кипения . Посолить и поперчить .
2 . Половину порции картофеля выложить в форму , сверху добавить половину порции заливки с шампиньонами и спаржей и половину порцию сыра . Затем выложить вторую половину картофеля и заливку . Сверху разложить верхушки спаржи и засыпать гратен оставшимся сыром . Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на средний уровень . Запекать 30 минут . Снять фольгу и запекать гратен еще 15 минут до золотистого цвета и активно бурлящего соуса по краям формы . Форму вытащить из духовки и оставить на 15 минут при комнатной температуре .
117 HONEST FOOD No . 8