Honest food 06-07 | Page 82

МАКОВЫЙ ПИРОГ На 16 порций Вам понадобится: Для теста: 200 г муки 20 г сахара 2 щепотки соли 100 г размягченного сливочного масла 1 яйцо 20 мл холодной воды Для начинки: 400 г мака, измельчить в блендере 200 г сахара 20 г миндальной муки 10 г ванильного сахара 50 г сливочного масла, растопить 30 г изюма, залить 2 ст.л. рома 2 яичных белка яичный желток для смазывания, слегка взбить 1. Муку смешать с сахаром и солью, добавить сливочное масло и растереть в крошку. Сформировать из полученной массы горку с углублением в центре. Добавить в углубление яйцо и воду, замесить однородное тесто. 2. Сформировать из теста шар, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. 3. Разогреть духовку до 190°C. Подготовить неразъемную форму для выпечки 30х18 см. 4. Разделить охлажденное тесто на 2 части и раскатать прямоугольники по размеру формы толщиной в 1 см. 5. Для начинки смешать мак с сахаром, миндальной мукой и ванильным сахаром. Добавить масло и изюм, размешать до однородности. 6. В отдельной глубокой емкости взбить белки до крепких пиков и аккуратно подмешать в начинку. 7. Один раскатанный пласт теста выложить на дно формы, поверх выложить ровным слоем начинку, накрыть вторым пластом теста. Смазать поверхность пирога яичным желтком и отправить в духовку на 35 минут или до зарумянивания и готовности. 8. Дать пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку. Подавать теплым или холодным. 82 Honest Food