ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
На пирог диаметром 24 см
Вам понадобится:
Для основы:
170-200 г муки, просеять
100 г охлажденного сливочного масла,
порезать кубиками
100 г творога, протереть через сито
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 яйцо
Для начинки:
3 яйца
150 г сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
240 мл жидкого меда или кленового сиропа
70 г сливочного масла
200 г орехов пекан, порубить
50 г целых орехов пекан для украшения
1. В чаше кухонного комбайна импульсно измельчить в крошку муку, сливочное масло, творог, сахар и соль.
Либо измельчить вручную в глубокой емкости при помощи ножа. Добавить яйцо, измельчить еще раз до формирования плотного теста. Раскатать тесто в пласт толщиной 7 мм, пока оно холодное, уложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой и поставить в морозильник на 15-20 минут.
2. В глубокой емкости взбить яйца с сахаром, солью и корицей. Добавить мед и еще раз взбить до объединения.
3. Разогреть духовку до 180⁰С.
4. Растопить масло в маленьком сотейнике на слабом огне. Часто помешивая, готовить до появления орехового
аромата и изменения цвета в коричневатый. Снять с огня, дать остыть. Добавить к яичной смеси, тщательно
размешать. Добавить пекан и еще раз перемешать.
5. Перелить начинку в подготовленную форму с основой. Украсить целыми орехами.
6. Выпекать в разогретой духовке в течение 50-60 минут или до готовности. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть форму фольгой и продолжать выпекать как обычно.
7. Достать из духовки, дать полностью остыть перед подачей.
Honest Food 33