In Season
Пекан
Что же это за экзотический орех такой ? На своей родине в Северной Америке , а преимущественно оттуда пекан и попадает на наши прилавки , это крайне популярный ингредиент . Можно даже его считать в какой-то степени символом Америки , ведь для индейцев он когда-то был основной пищей , а сейчас , пережив все перипетии истории , пекан все так же является неотъемлемой частью американской кухни : современные хозяйки добавляют его в супы , в крупы , творог , мясные , рыбные блюда , в выпечку и десерты , а ореховым маслом заправляют салаты . Да и не только в Америке отныне он популярен , везде найдутся любители этого ореха . Ведь сколько в нём пользы : помимо внушительного списка свойств и высокого содержания витаминов , пекан также является равноценным заменителем продуктов животного происхождения и может занять достойное место в меню вегетарианца .
Да , пекан внешне похож на грецкие орехи , но вкус его слаще , нежнее и без горечи . Он имеет более изящную и вытянутую форму , чем круглый грецкий орех , поэтому пироги и торты , украшенные им , выглядят очень живописно ! « И все-таки , можно ли заменить пекан на грецкий орех ?» — спросите вы . Заменить-то можно , но это будет уже совсем другая история !
…
Фото и рецепты : Ольга Панкова
Honest Food 31