Honest food 06-07 | Page 26

РЫБНЫЙ БУРГЕР С АПЕЛЬСИНОВЫМ МАЙОНЕЗОМ

На 2 порции
Вам понадобится : Для майонеза : 1 яичный желток 1 ч . л . горчицы 1 / 2 ч . л . соли 1 / 2 ч . л . сахара 100 мл растительного масла 2 ч . л . лимонного или апельсинового сока цедра 1 апельсина
Для бургеров : 2 булочки для бургеров 200 г филе лосося горсть корна или рукколы 1 соленый огурец , порезать на кружочки
1 . В небольшой чаше тщательно взбить яичный желток , горчицу , соль и сахар на средней скорости миксера до посветления и образования густой массы . Тонкой струйкой добавить в чашу растительное масло , продолжая взбивать до загустения майонеза , 13-15 минут . Добавить лимонный сок и апельсиновую цедру , тщательно размешать до однородности . Готовый майонез убрать в холодильник минимум на 40 минут . 2 . Обжарить на гриле филе лосося с обеих сторон до готовности , 4-5 минут с каждой стороны . 3 . Булочку разрезать поперек пополам , подсушить в тостере или на сухой сковороде до легкого зарумянивания . 4 . Смазать срез булочек майонезом по вкусу , выложить салат , дольки огурца , лосось . Накрыть второй половинкой булочки , подавать сразу же .
26 Honest Food