ВЕГЕТАРИАНСКОЕ РАГУ
На 4 порции
Вам понадобится:
Для сухариков:
½ багета
2 ст.л. оливкового масла
морская соль по вкусу
Для рагу:
2 ст.л. оливкового масла
2 моркови, очистить, некрупно порезать
4 картофеля, очистить, некрупно порезать
1 луковица, очистить, некрупно порезать
2 зубчика чеснока, очистить, мелко порубить
½ лука-порея, только белая часть, некрупно порезать
½ кочана брокколи, разобрать на соцветия
½ кочана цветной капусты, разобрать на соцветия
200 мл сухого белого вина
500 мл овощного бульона или воды
2 веточки тимьяна, только листья
¼ ч.л. кайенского перца или паприки
200 г сметаны
130 г консервированной фасоли, промыть
сок ½ лимона
соль по вкусу
1. Разогреть духовку до 250⁰С.
2. Порезать багет на небольшие кубики. Выложить на противень в один слой, полить оливковым маслом, посолить. Подсушить в духовке в течение 5 минут или до
легкого зарумянивания.
3. Для рагу разогреть оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на
среднем огне. Добавить овощи, готовить, помешивая, несколько минут, до выделения аромата.
4. Добавить вино, бульон, тимьян, кайенский перец. Довести до кипения, убавить
огонь, накрыть крышкой и продолжать готовить в течение 15 минут.
5. Добавить сметану и фасоль, варить еще 5-7 минут.
6. Добавить лимонный сок, посолить. Подавать горячим вместе с сухариками.
178
Honest Food