ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛКИ
На 4 порций
Вам понадобится:
4 тушки перепелки, обмыть и просушить
соль, перец по вкусу
350 г чернослива без косточек, мелко порезать
200 г ядер грецкого ореха, измельчить
35 г сливочного масла (1)
35 г сливочного масла (2)
30 мл воды
перловая каша для подачи
1. Разогреть духовку до 230⁰С.
2. Натереть перепелок солью.
3. Смешать чернослив, орехи, сливочное масло (1), соль и перец.
4. Начинить перепелок, зашить полость кулинарной нитью. Натереть птиц сливочным маслом
(2). Уложить перепелок в форму для запекания подходящего размера. На дно формы налить
воду. Накрыть форму фольгой.
5. Отправить в разогретую духовку на 1 час. По прошествии времени снять фольгу, обернуть в
фольгу только ножки перепелок. Запекать еще в течение 15 минут или до золотистой корочки.
6. Подавать горячими с перловой кашей.
Honest Food 151