ТВОРОЖНЫЙ «НАПОЛЕОН»
На торт диаметром 20-22 см, 12-14 порций
Вам понадобится:
Для теста:
3 яйца
200 г сахара
щепотка соли
250 г творога жирностью 5%
½ ч.л. соды, погасить лимонным соком
450 г муки, просеять
Для крема:
4 яйца
200 г сахара
3 ст.л. муки
1 л молока
1 стручок ванили, разрезать вдоль, выскоблить семена
200 г сливочного масла комнатной температуры
500 г творожного сыра комнатной температуры
1. Взбить яйца с сахаром до легкой пены. Добавить соль и творог, размешать тесто до
однородности. Добавить соду. Постепенно добавить муку. Замесить нелипкое тесто.
2. Охладить тесто в холодильнике минимум в течении 2-х часов.
3. Для крема яйца взбить с сахаром до легкой пены. Добавить муку.
4. В сотейнике довести до кипения молоко с семенами ванили. Тонкой струйкой добавить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Вернуть смесь на средний огонь и
варить, непрерывно помешивая, 5-8 минут или до загустения. Снять с огня, дать заварному крему остыть.
5. Сливочное масло взбить с творожным сыром до кремообразной консистенции. Добавить смесь в заварной крем, тщательно взбить получившуюся массу. Охладить в холодильнике в течение 1 часа.
6. Разогреть духовку до 180⁰С. Противень застелить пергаментом.
7. Разделить тесто на 12 равных частей. Максимально тонко раскатать тесто, наколоть
вилкой и выпекать в разогретой духовке в течение 5-7 минут или до золотистого цвета.
Сразу же после выпекания обрезать края коржа, приложив тарелку (корж очень быстро
твердеет и раскрошится, если не обрезать его сразу). Повторить с оставшимися частями
теста.
8. Обрезки от коржей измельчить при помощи кухонного комбайна в крошку.
6.Смазать щедро каждый слой кремом. Обсыпать торт и бока оставшейся крошкой.
Оставить торт пропитываться в холодильнике на 4-5 часов.
146
Honest Food