ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ
С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ
И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
На пирог диаметром 24-25 см
Вам понадобится:
Для теста:
2¼ стакана муки, плюс для работы с тестом
1 чайная ложка соли
220 гр холодного сливочного масла
4-8 столовых ложки ледяной воды
1 яйцо, для смазки, слегка взбить
Для начинки:
90 г бекона, нарезать на мелкие кусочки
700 г куриного филе
Соль, черный молотый перец, по вкусу
2 ст.л. воды
3 лука-порея, белые и светло-зеленые части
нарезать на тонкие полукольца
350 г грибов, порубить
100 г зеленого гороха, свежего или замороженного
2 веточки тимьяна, листья
125 g чернослива без косточек, порезать на
четверти
50 г сливочного масла
115 г муки
500 мл куринного бульона
1. В чаше кухонного комбайна соединить муку и соль и
прокрутить пару раз.
2. Масло порезать на мелкие кубики, распределить по
поверхности муки и используя кнопку импульсивного
режима прокрутить 15-20 раз до тех пор пока смесь не
превратится в крупную крошку.
3. Влить 4 столовых ложки ледяной воды, прокрутить
еще несколько раз и проверить тесто на готовность сжать гость теста в кулак, если слипается в плотный
шар, то тесто готово. Если же легко рассыпается, добавить еще пару ложек воды и прокрутить пару раз.
Очень важно не перемесить тесто, иначе оно не получится рассыпчатым!
4. Вывернуть тесто из чаши на чистую рабочую поверхность и разделить на две части - одна чуть больше
другой - сформировать два толстых диска, завернуть
в пищевую пленку и отправить в холодильник, минимум на час.
5. Пока тесто остывает, приготовить начинку. Куриное
филе промыть и обмакнуть бумажным полотенцем,
посыпать солью и перцем со всех сторон и отставить
в сторону
6. В большом сотейнике разогреть на среднем огне, и
обжарить в нем бекон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть готовый бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем и отставить в сторону.
120
Honest Food