АШИ ПАРМАНТЬЕ
На 4 – 6 порций
Вам понадобится:
400 г картофеля, очистить
вода для варки картофеля
2 веточки тимьяна
70 мл сливок жирностью 10% или жирного молока,
разогреть
50 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица, очистить, очень мелко порезать
130 г шампиньонов, порезать на мелкие кубики
2–3 зубчика чеснока, очистить мелко порезать
400 г мясного фарша
30 мл воды
соль, молотый черный перец по вкусу
10 г сливочного масла для смазывания формы
40 г твердого сыра, натереть на крупной терке
1 ст.л. панировочных сухарей
1. Картофель отварить в достаточном количестве подсоленной воды c добавлением веточек тимьяна. Слить
воду, удалить тимьян, размять картофель в пюре, добавить сливки, масло и мускатный орех.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и
чеснок, продолжать готовить еще 8–10 минут, помешивая.
3. Добавить в сковороду фарш и обжарить до готовности, 15-17 минут. В конце приготовления добавить воду.
Тушить, пока вода полностью не выпарится. Посолить и поперчить.
4. Разогреть духовку до 200⁰С.
5. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить слой смеси овощей и фарша, утрамбовать
его. Поверх выложить слой картофельного пюре. Аккуратно разровнять. Равномерно посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке 30 – 40 минут или до зарумянивания.
6. Подавать запеканку горячей.
Honest Food 115