ТРЕСКА С СОУСОМ МИНЬЕР
И ЗАПЕЧЕННЫМ ШАЛОТОМ
На 4 порции
Вам понадобится:
200 г бананового лука-шалота, очистить, разрезать пополам вдоль
соль по вкусу
1 ст.л. оливкового масла (1)
1 ст.л. бальзамического уксуса
4 кусочка филе трески
1 ст.л. белого перца горошком, растолочь в ступке
4–5 ст.л. муки
2–3 ст.л. оливкового масла (2)
125 г сливочного масла, порезать кубиками
сок 1/2 лимона
2 ст.л. мелко порубленной свежей зелени по вкусу
1. Разогреть духовку до 220⁰С.
2. Положить шалот в форму для запекания, посолить, сбрызнуть оливковым маслом (1). Накрыть фольгой и
запекать 30 минут или до мягкости лука. По истечении времени снять фольгу, сбрызнуть лук бальзамическим
уксусом и вернуть в духовку еще на 10 – 15 минут или до зарумянивания.
3. Рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на разогретом оливковом масле (2) до готовности.
4. Приготовить соус: в сковороде на медленном огне растопить сливочное масло и прогревать его до светло-коричневого цвета и выделения орехового аромата. Добавить лимонный сок и зелень, размешать.
5. В тарелку для подачи положить кусочек рыбы, полить соусом, сервировать шалотом. Подавать сразу же.
114
Honest Food