main course
Бёф бургиньон , меньер , аши Пармантье – только вслушайтесь в эти названия , они звучат как французская песня ! Parlez – vous francais ? Если нет , то давайте учиться вместе ! Я хочу пригласить вас в небольшое гастрономическое путешествие , и познакомить с традиционными блюдами французской кухни .
Многие считают французскую кухню слишком изысканной и сложной в приготовлении . Но это не совсем так . Большинство блюд берут свое начало из крестьянской кухни , а потому они очень просты и доступны .
Бёф бургиньон , или говядина по-бургундски – традиционное деревенское блюдо , которое затем получило распространение и в высокой кухне Франции . Это нежнейшие кусочки говядины в густом и ароматном винном соусе . Вероятно , необходимость тушить говядину в вине возникла в те времена , когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно для его приготовления . Ну а в хорошем вине французы никогда не знали недостатка !
Аши Пармантье , или запеканка Пармантье , получила свое название благодаря Антуану-Огюсту Пармантье - французскому фармацевту эпохи Просвещения . Попав а прусский плен во время войны , он был вынужден питаться картофелем , который в те времена во Франции считался вредным , и употреблялся лишь на корм скоту . Чтобы разнообразить свой рацион , Парматье стал придумывать различные блюда из картофеля , в том числе и эту запеканку из картофельного пюре и мясного фарша , которая вскоре стала традиционным зимнем блюдом во Франции и была названа в его честь .
Меньер в переводе означает - жена мельника , что тоже указывает на крестьянское происхождение этого блюда . Соус меньер традиционно используется во французской кухне для подачи рыбы и морепродуктов . Легкую кислинку этого соуса великолепно оттеняет сладковатый вкус запеченного шалота …
Bon appetit !
Фото и рецепты : Яна Манакова
112 Honest Food
main course
Бёф бургиньон, меньер, аши Пармантье – только вслушайтесь в эти названия, они звучат как французская песня! Parlez–vous francais? Если нет, то давайте учиться вместе! Я хочу пригласить вас в небольшое гастрономическое
путешествие, и познакомить с традиционными блюдами французской кухни.
Многие считают французскую кухню слишком изысканной и сложной в
приготовлении. Но это не совсем так. Большинство блюд берут свое начало из
крестьянской кухни, а потому они очень просты и доступны.
Бёф бургиньон, или говядина по-бургундски – традиционное деревенское
блюдо, которое затем получило распространение и в высокой кухне Франции.
Это нежнейшие кусочки говядины в густом и ароматном винном соусе. Вероятно, необходимость тушить говядину в вине возникла в те времена, когда
мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно для его приготовления. Ну а в хорошем вине французы никогда не знали недостатка!
Аши Пармантье, или запеканка Пармантье, получила свое название благодаря Антуану-Огюсту Пармантье - французскому фармацевту эпохи Просвещения. Попав а прусский плен во время войны, он был вынужден питаться
картофелем, который в те времена во Франции считался вредным, и употреблялся лишь на корм скоту. Чтобы разнообразить свой рацион, Парматье стал
придумывать различные блюд
�r
�
-�M]���
"
-��
}��R
�
�-2
}
�]�
��2
�p��
-�M]����=�
��
R
�
����=�
M
��
��-�
�
-��
R
-
�
-
M�m�������}���]�
��M��
-�
M
�m��
�
��
�
}-
�
"
]=�
}]-�� �]��]
"
�]
]-�MR
�}�
}
]"�
m]�
�]������
}-�
-�mR
=�
}�-
]"
�
�
]-�����R
�
��]�mM]��R
�-�=�
��M�
�=
�]��]
-
M�m�����
�����}=]-�
-�
M
�m=}���
�=]�R
M��
��M
}�
��
�
��
]�
�M=�-�"�
�]=�=�
������0��-�=�
�=
-]�����]���
�--]��]"
�
M��-
-��
-�=
}
�]}]���=�
�
��-(
`�&��WF�B��
M�-�
�
]m]�-��
��
�
�
��- �� �����W7Bf��@��