ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ НУТА И МАНГО
На 4 порции
Вам понадобится:
150 г нута
вода для замачивания и варки
½ ч.л. соли (1)
1 ст.л. растительного масла
1 луковица, очистить, порезать тонкими полукольцами
1 ч.л. кумина
сок 1 лайма
2 ст.л. оливкового масла
соль (2), черный перец по вкусу
1 манго, очистить, удалить косточку, порезать на мелкие кубики
3-4 веточки кинзы, мелко порубить
зерна 1/2 граната
1. Нут тщательно промыть в дуршлаге, переложить в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы вода покрывала нут на 5 см выше. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Накрыть крышкой, снять с
огня и оставить на 1 час. По истечении времени слить жидкость, залить нут свежей водой, поставить на средний огонь и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 50 минут. За 10
минут до готовности добавить в воду соль (1), перемешать. Готовый нут откинуть в дуршлаг, затем вернуть в
кастрюлю, накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Большую сковороду или сотейник разогреть на среднем огне, добавить растительное масло. Добавить лук,
обжарить, помешивая, до мягкости и полупрозрачности, 3-4 минуты. Добавить кумин и отваренный нут, перемешать и готовить еще 3-4 минуты. Снять с огня.
3. В маленькой чаше смешать сок лайма, оливковое масло, соль (2) и черный перец и тщательно перемешать
до однородности.
4. Теплый нут с луком переложить в большой салатник, добавить манго и кинзу, залить заправкой и тщательно
перемешать.
5. Перед подачей посыпать зернами граната. Подавать теплым.
110
Honest Food