11 . На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать из второй половины теста диск толщиной 0,5 см , вырезать круг диаметром 28-30 см и с помощью скалки переложить его на подготовленный противень . Обрезки теста сохранить , завернув в пищевую пленку .
12 . В центр теста на противне выложить половину начинки из курицы и равномерно распределить по всей поверхности теста , отступая от края 1,5-2 см . Поверх уложить блин , затем выложить половину рисовой начинки , равномерно распределить по всей поверхности блина . Накрыть следующим блином . Выложить чуть больше половины начинки из грибов и опять накрыть блином .
13 . Повторить последовательность с оставшимися начинками , перекладывая каждый слой блинами , а также накрыв последний слой блином .
14 . Из второй части теста раскатать круглый пласт толщиной 3-4 мм и диаметром около 40 см . Аккуратно перенести тесто и уложить поверх пирога , разглаживая ладонями бока , чтобы не образовалось складок . Пальцами плотно прижать край теста на стыке с бортиком нижнего слоя и острым ножом обрезать излишки по окружности пирога . Еще раз пройтись пальцами , плотно защипывая края . Бортик можно оставить как есть украсить его остатками теста ( например , косичкой ), либо аккуратно завернуть под пирог . Острым ножом вырезать круглое отверстие для выхода пара на самой высокой точке купола .
15 . Собрать остатки теста , раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурки произвольной формы . Яйцом ( 2 ) при помощи мягкой кисточкой смазать всю поверхность курника . Затем прикрепить вырезанные из теста фигурки и их так же смазать взбитым яйцом .
16 . Выпекать в разогретой духовке в течение 15 минут . Затем достать курник из духовки , добавить в отверстие оставшийся бульон , накрыть пирог фольгой , понизить температуру до 180⁰С , вернуть курник в духовку и выпекать еще 20-25 минут , или до равномерного зарумянивания .
17 . Достать курник из духовки , дать постоять в течение минимум 30 минут . Подавать курник теплым или комнатной температуры
Honest Food 101