mad
Den legendariske
Hemingway-burger
Har du som så mange andre kødglade mænd forsøgt at rejse land og rige rundt i
det danske for at finde den ultimativt bedste burger? Så kan luften godt gå en smule
ud af ballonen, når man snubler over det faktum, at der findes flere burgersteder i
Danmark end bumser på en 14-årig teenager. Vi har i gennem tidens løb forsøgt at
benævne nogle særdeles mindeværdige steder rundt i landet, men nu har vi i stedet
vendt næserne mod bøgerne og litteraturen.
I n g r ed i e n ser
• 450 g hakket oksekød
• 2 hvidløg, finthakket
• 2 skalotteløg, finthakket
• 1 teskefuld med top af
India Relish
• 2 teskefulde kapers
• 1 teskefuld med top af
Spice Islands Sage
• ½ teskefuld Spice Islands
Beau Monde Seasoning
• ½ teskefuld Spice Islands
Mei Yen Powder
• Salt + peber
• 1 æg
• 80 ml rødvin eller hvidvin
• 1 spiseskefuld olie
FO R FATTE R: RAS M U S K RAR U P J E N S E N
L
evemanden, eventyr eren og det litterære
geni Ernest Heming way er ikke blot
kendt for sin livsstil og
finurlige skrivestil, men står også
bag en af de mest legendariske
burger-opskrifter til dato. John F.
Kennedy Presidential Library and
Museum offentliggjorde for nyligt
den sagnomspundne opskrift,
og vi har selvfølgelig afprøvet le3 0 W W W. C O N N E R Y. D K
genden. Resultatet blev en saftig
kraftkarl af en mandig smagsbombe, som var ligeså mystisk
og genial som Hemingway selv.
Fremgangsmåde: Rør kødet
sammen med hvidløg, løg
og de tørre krydderier. Sæt
på køl i 10-15 minutter. Tilføj
resten af ingredienserne og
lad kødet hvile i 10 minutter
igen. Varm olien op i en pande,
form et par bøffer og steg dem
sprøde med lyserød midte.
Sidenoter: MeI Yen Powder var
muligvis et populært krydderi
fra Spice Islands i 1950’erne,
men produktet er desværre ikke
længere tilgængeligt. Heldigvis
kan man rekreere krydderiet
med lidt god vilje og præcision:
Snydt hjemmefra-edition: 9 dele
salt med 9 dele sukker samt
2 dele MSG, Monosodium
Glutamate, som er et heftigt
e-nummer på menuen. For at få 1
teskefuld til opskriften skal man
blande 2/3 af en teske af denne
blanding med en 1/3 teskefuld
soja. Kan man ikke skaffe Beau
Monde Seasoning, kan man
genskabe det med lige dele
sellerisalt og løgpulver. Sage
er desuden blot tørret salvie,
og behøver derfor ikke kun at
være et Spice Islands-produkt.