ПРИГОТОВЛЕНИЕ
НЬОККИ:
З
алить листья шпината кипятком на 1 минуту, слить воду, дать остыть и отжать
лишнюю жидкость. Мелко порезать шпинат, кинзу, чеснок.
П
Д
армезан натереть на мелкой терке.
обавить к творогу зелень, яйца, пармезан, муку и тертый мускатный орех.
По вкусу приправить перцем и солью. Размешать до однородности.
С
катать из теста колбаску диаметром
3-4 см, затем разрезать на кусочки толщиной 1 см, сформировать ньокки, разложить их на поднос и поставить в холодильник на 30 мин.
О
тваривать ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями. После всплытия варить каждую порцию еще
1 мин., затем перекладывать в тарелку с томатным соусом. При подаче украсить тертым пармезаном и листиками базилика.
ТОМАТНЫЙ СОУС:
О
бжарить мелко порезанный лук и чеснок
в масле до мягкости в сковороде. Добавить нарезанные помидоры, травы.
П
осле закипания томить 10 минут на медленном огне, после чего долить красное
вино, дать алкоголю выпарится.
Д
обавить свежий базилик и приправить
по вкусу.
19