24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 | Page 102
Salad
Avokado
Postoji više od 80 sorti avokada koje se svrstavaju u
tri kategorije: meksička, gvatemalska i zapadnoindijska.
Poreklom je iz Centralne i Južne Amerike gde se nekada
smatrao kraljevskim voćem.
Energetska vrednost avokada iznosi oko 160kcal na 100g
i od toga čak 85% otpada na masti, zbog čega mnogi ljudi
imaju predrasude o korišćenju avokada. Ne dajte da vas
to zavara jer je avokado jedna izuzetno zdrava i nutritivno
bogata namirnica. Za zdravlje kardiovaskularnog sistema
posebno su važne upravo te masne kiseline koje avokado
sadrži a naročito mononezasićena masna kiselina - oleinska kiselina koja pomaže u snižavanju lošeg holesterola.
Avokado je bogat i kalijumom koji pomaže pri regulaciji
krvnog pritiska. Sadrži i sastojke koji štite od raka dojke
i prostate kao što su karotenoid lutein i vitamin E. Takođe štiti organizam od bolesti očiju kao što su katarakta
i makularna degeneracija tako što pospešuje apsorpciju
karotenoida i iz drugih namirnica, pa je preporučljivo da se
kombinuje sa, na primer, šargarepama. Lutein takođe deluje kao antioksidans i štiti organizam od dejstva slobodnih
102
Avokado je voće koje svi zdravstveni stručnjaci smatraju jednim od
najnutritivnijih danas. Iako spada u
voće, avokado se danas uglavnom
koristi kao povrće pre svega zbog
svog blagog i neutralnog ukusa.
radikala, kojima smo usled stalnog stresa ili bolesti izloženi,
i filtrira UV zrake. Steroli koje avokado sadrži deluju pozitivno i na imuni sistem jer pojačavaju razvoj limfocita, ćelija
koje se bore protiv virusa i bakterija, i takođe normalizuju
nivo šećera u krvi i pomažu kod dijabetesa tip 2. Avokado
je izuzetno bogat vitaminom E, koji osim što štiti kožu je i
moćan antioksidans. Dijetetska vlakna u avokadu regulišu
probavu, prekomernu telesnu težinu i snižavaju rizik od
hemoroida, sindroma iritabilnog kolona…
Vrlo značajan proizvod koji se dobija od avokada je i ulje
koje mnogi kuvari koriste umesto maslinovog ulja. Avokado se u jelima najčešće koristi svež, medjutim može se i
kratko propržiti ili peći na roštilju. Uglavnom se koristi za
pripremu raznih namaza, umaka i salata. Jedan od najpoznatijih umaka sa avokadom je guacamole koji potiče iz
meksičke kuhinje i sadrži još i paradajz, luk , čili papričice i
razne začine. Danas ćemo vam predstaviti tri jednostavne,
a ukusne salate sa avokadom koje možete vrlo lako pripremiti i tako se naoružati dobrom energijom i zdravljem.