ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 5 | Page 98

OPINIÓN CORTE DE PARMESANO

¡Shhhh!
JOAN BARQUÉ

M

ichelin es un guía de dudosa fiabilidad y aunque muchos
querrían estar dentro otros llevan tiempo descubriendo la
farsa y prefieren no ser nombrados para evitar molestias. El
problema de la guía Michelin es patriótico. Cuando tu única
patria no es la cultura ni la inteligencia acabas haciendo el
ridículo a cambio de muy poco. Francia está en franca decadencia y España, concretamente Cataluña, ilumina el mundo gracias en parte a la familia Adrià. Las estrellas que se merecerían muchos de
los restaurantes que por ejemplo hay en Barcelona son el resumen de hasta qué
punto no merece tomarse demasiando en serio una guía cómo esta.
De hecho, ninguna guía gastronómica es siempre cien por cien honesta y por
mucho que intenten buscar la imparcialidad –que no existe- la gente tiende a
juzgar desde el resentimiento y la necedad y ese es el gran problema no solo de
la gastronomía sino de la vida. Más allá de las guías reconocidas, existen páginas
y páginas en Internet que juzgan y puntúan restaurantes según el público, la gente que en principio ha acudido a la cita. Y es decepcionante comprobar el odio de